のソースの銀だらのムニエル。
今日は時間もあったのでフライパンでしっかりムニエルにしましたよ。。。
ラタトゥィユは小さめに切った野菜をにんにくとオイルで炒めてから蒸し煮にして野菜の水分を出してトマトピューレで煮ました。。。
味付けはシンプルに塩こしょうのみ！といいたいところですが、なにせ安いトマトピューレで酸っぱいので砂糖と隠し味的にほんの少し白だし入れてます。苦笑
マーボーなす。
茄子、ピーマンはうすく片栗粉をまぶして（本当はコーンスターチがおいしいらしいのだが）油通し
長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤、甜面醤を炒め
がりんがりんに炒めて油を切った豚ひき肉もいれてさらに炒める
スープを足して
酒、醤油、砂糖、オイスターソースで味付け。
きつめのとろみをつけて
茄子、人参、ピーマン投入
味をなじませて完成という。
じゃん。
を煮つけに。
油がのっていてものすごくやわらかいし、65切れと量も多いのでちょっと割り下的なものを作って一気に煮ましたです。。。
割合はおおよそ
酒180
みりん180
醤油180
砂糖ひとつかみ
くらいの感じで。。。わたしは６～７倍の量で作ってる気がしますが；；；；；
ちょうど良い濃さまで水をいれて沸かしたところに、霜降りした銀だらを入れたらすぐ煮れた(・∀・)
味もすごく馴染んだしおいしかった(*´Д｀)