土日満席でお断りが多く出る事が多くなったが、
きっちり２回転いっても、売上がその日によって全然違う。
客単価が1,000～1,500円違ってくるせいなのだが、
まあ、賑わいが出てるのであればそれで善しとし、
ご来店に感謝しない訳にはいかないか。
客単価が伸びないパターンはいくつかあり、
それはほぼほぼつかめているので、尚更。
良い意味での低客単価であるからなと。
この営業時間で
なんとか３回転を獲得できる方策を思い付いてはいる。
あとは戦術的にどうやっていくかをもう少し考えないとな。
◆９月度成績
５戦 ４勝 勝率 .800