悪立地で繁盛468 210816;信頼を築く | 繁盛のさせ方が未だ分からない 焼肉 鳴尾.b(なるお.べー) 牛赤身肉研究所

繁盛のさせ方が未だ分からない 焼肉 鳴尾.b(なるお.べー) 牛赤身肉研究所

最寄り駅4つもあるけどどこからも遠く、戸越銀座とパルムとの大商店街からは見事に外れ、視認性のない二階であり、専用階段入口は大通りから入った路地にある。そんなわびしさこの上ない場所で、平凡な初老オヤジがいつか繁盛させたいなとの日々のブログです。

当然に集客はできておらず、
2019年比で40%程度の売上で、
満席にならず、敗北の日々が続いている。

ファミリー以外の利用も基本、ない。

そして、

営業の制約がいつまで続くかが見えない。

営業しない中でも、
少しづつでも信頼を築いていくしかないな。

カスタマーに対してはもちろん、
ノンカスタマーに対しても
どうやったら信頼を得られるかを考えないとなと。



◆8月度成績
  16戦 4勝 勝率 .250

    ※【土日祝】05-03 勝率  .600
    ※【平 日】11-01 勝率  .091
      (勝敗は、満席になったか否か)