悪立地で繁盛203 181123 金 木を見て森を見る

祝日というのに
スローな立ち上がり。

だが、
1800過ぎからようやく賑わい、勝利。

後半も伸び、
昨日に続き、高い売上に。

なんだか
昨年同月の背中が見えてきた。

嬉しい。

が！！

実際に土日祝にクリアしたい売上は、
昨日の売上の１８％ほど高いもの。

１年の売上の流れ、
３か月の売上の流れ、
１か月も売上の流れも見ながら、

昨日の１組１組、
その料理ドリンク１品１品を回顧。

どこの、どういうニーズを
弊店が担えるようになれば、

その１８％を獲れるか？
と、自問。

木を見て森を見る。

◆１１月度成績
　　２３戦 １３勝　勝率　.565

　　　　※【土日祝】07-07 勝率　1.000
　　　　※【平　日】16-06 勝率　 .375
　　　　　　（勝敗は、満席になったか否か）