【商31】相手の予測を上回れ

昔、当時の仲間から、
中村文昭という人の事を教えてもろて。
その人の言う、
「相手の予測を上回れ」という言葉が、
妙に頭にこびりついてる。

ま、相手の心に刻印を押せるって、
そういう事やと思う。

おとといの火曜は、
リピーターさんの
小４の息子さんからの提案で、
ご両親にサプライズができた。

これは、なかなか上手い事いけて、
この鳴尾.ｂ立ち上げの前に、
銀座のフレンチの厨房を見せていただき、
少し勉強させてもらい、
盛り付けの発想の幅が広がったので、
えがったえがった。

昨日は、
その会社さんの上長の方からのご要望で、
「タン好きの部下にもっと高いタンが欲しい」
というくらいのリクエストがあった。

普通にもっと高いタンを用意し、
「特別に仕入れました。美味しいですよ～。」
って出しても、そら喜ぶかも分からん。

でも、なんかオモロイ事したいな～と思い、
タンの原体そのまま（かなりグロテスク）出し、
「これからコイツをさばきます！」ってやった。

手応えはなかなか。

結局こういう事を
いかに多く積み重ねられるか。

それが、立地の不利を
不利でなくする唯一の戦略。

そこを考えて毎日を積み重ねられるかどうか。

いかに良い接客でも、

いかに美味しい料理でも、

相手の予測の範疇内に収まる限りは、

何も広がらない。

そこを知って、

日々自らを厳しく律さないといけない。

別に厳しくなくてもいいが、

自己成長、セルフマネジメントが肝要。