ルシャントクレール@ニース ネグレスコホテル

ニース５つ星ホテルネグレスコ内の

ミシュラン星付きフレンチ🇫🇷

ホテルロビーにはバカラのシャンデリア

ル・シャントクレール

レストラン「ル・シャントクレール」 | Negresco

ワインの師匠児島速人先生と奥様の

おすすめレストランの一つです。

思い立ったのが直前で、

ダメ元でウェイティングリストに入れたら、

すぐに電話を頂き予約できました

あまりきちんとした服装を持っておらず

かろうじて主人は仕事のため、

スーツがあったので、良かったけど。。

（実際はスーツじゃない方も多くいました）

分厚いワインリスト‼️

まずは、コルシカ島のロゼ

アミューズ５種

ひとつひとつ工夫されていて、

そして美味しい😋

パンは目の前で切り分けてくださいます🥖

前菜一品目

COUNTRYSIDE ASPARAGUS 

poutargue cream and cripsy buckwheat tile

薄くスライスされたアスパラガスを、

カリカリの蕎麦の実と合わせて、

さっぱりと頂きます。

フレッシュでとても美味しい😋

前菜二品目　

GOURDON MORELS

stuffed, einkorn wheat and lovage cream

この季節限定　生のモリーユ茸が

そのまま３個も入っています。

噛むとモリーユ独特の旨味がじわーと、

口中に広がります

白ワインはシャルドネ

Les Pierres Blanches

CÔTE DE BEAUNE

魚料理

PEARLY COD

Japanese pearls, asparagus 

lemon-lemon balm butter

帆立に見えますが鱈です。

特有の水っぽさや臭みがまったく無く、

とても美味しい鱈でした

またレモンバターソースには、

タピオカが入っていて、

日本の真珠をイメージしているようです🇯🇵

このひと皿が今回のBest

お肉の前に、好きなナイフを選びます。

芸術的な盛り付け

SWEETBREAD OF VEAL 

roasted, capers and peas

仔牛のロースト

ケッパーソースの酸味と塩分が

アクセントになっています。

斬新な緑の模様は、ほうれん草のピュレ。

ポーションが小さく完食できました

デセール

GOLFE JUAN'S GRAPEFRUIT 

greek yogurt and vanilla

レッドやオレンジグレープフルーツや

ギリシャヨーグルトを使ったデザート。

お口がさっぱり、メレンゲの甘さも程よく、

美味しかった

主人が選んだデザートも美しい😍

最後にデカフェとミニャルディーズ

お料理はもちろん素晴らしく、

一生忘れられない美味しさでした

そして何より接客がパーフェクト💯

こんなに優雅な気持ちにさせてもらえて、

同じお食事を頂いたとしても、

その価値は何倍にもなりますよね

ここを教えてくださった児島先生と奥様に、

心から感謝申し上げます🙏🏻💓

大満足な帰り道、

コートダジュールの夜景を眺めながら