こんばんは。
新潟県のナポリピッツァ研究者（見習い中）です。
この間、久々に生地作りをしたのですが…
練り上がり温度もちょうど良く明日には、いい感じかなぁーと思っていたのですが…
数時間たつと…
翌朝の生地。
いつもより、表面の気泡が少ないような…
嫌な予感が的中‼️
焼いてみるとまったく膨らまない…
真夏と同じイースト量で作ってしまったせいで、夜中の気温低下を考慮しなかった為にイーストが上手く発酵しませんでした…
今回の大失敗を経験に、温度変化も考慮しながら作る事を学びました。
最後まで見て頂きありがとうございます。