ポルペッテとは、素材を丸めて油で揚げたものを
一般的に差す言葉ですが、
ナポリでポルベッテといえば、まずは肉団子のことを意味します。
挽肉に塩、チーズ、パンを混ぜたもので、
揚げた後にトマトソースに入れて、煮込んだものは
パスタに絡めて出てきます。
ペンネとポルペッテ
肉団子から出る出汁がトマトソースをミートソースのような風味にしてくれます。
一度で二度おいしいお料理ですが、
レストランではメニューにないところが多い家庭料理です。
トマトソースで煮込んでいるところ。
このお料理、アメリカに移民したイタリア人によって伝えられ、
アメリカのドラマや映画などでも、食べている風景が度々見られます。
勿論、カルメン特製のおいしいお料理ですから、
添加物は一切入っていません。
チーズかけて、おいしくいただきます。