ジェノベーゼと言えば

日本でも有名なのはこれ↓ですよね。



うちでも常備してます。ジャガイモとインゲンのサラダに和えたりして。

バジルペースト80g

￥813

ケンコーコム

なんとアフィリエイトでも出てきた・・・やっぱりメジャーなんだわ。

今年の夏、私は自家製で作りました。バジルの強烈な香りが作りたてはたまらないです(￣▽+￣*)。

でも、ナポリで「パスタ・アッラ・ジェノヴェーゼ」（ジェノヴァ風パスタ）っていうと

これです！ナポリ以外では滅多にお目にかかれません。
作るお宅で、入っているものが結構違うようですが、今回は私のお義母さんのレシピです。

材料は大きめの玉ねぎ2個とすね肉500gそれだけ。
玉ねぎ、嫌いな方でもきっと食べていただけると思うの・・・

玉ねぎを飴色になるまでオリーヴオイルで炒め、お肉も炒め、塩・こしょうしたら



肉がかぶるくらいのお水を入れ、圧力鍋で40分から1時間。
さらにその後、蓋を開けて、水分がほとんどなくなるくらいまで煮てください。
圧力鍋ない人は、2時間くらい煮る！（ちょっとガス代がかかるだけの違いです）
出来あがったら、入ってたすね肉だけ取り出し、食べやすい大きさにきって、ソースに戻します。

本当はフジッリという、ねじったパスタ（↓探すと出てくるな～なんでも）を使う家が多いですがパパさんが嫌いなんで、我が家ではペンネに和えます。

アルチェネロ デュラムセモリナ・フジッリ 250g

￥283

ケンコーコム

パルミジャーノをおろして、かけて召し上がれ～簡単でしょ？

しかし、チーズおろし器、いろいろ使いましたが。このオーソドックスな、ステンレス製が一番好き
お掃除には、日本製の竹のおろし器そうじに使うやつが重宝してます。




私が最初に食べたのは10年くらい前。これにはプチトマトが10粒くらい入ってた。
ソースがもうちょっと黒くなり、酸味が出ます。玉ねぎの甘みを楽しみたい方は、今日のレシピがお勧め。


ところで、なんでこれが、ジェノヴァなの？？

私が聞いたのは、玉ねぎが豊作な年にジェノバの港で働いていたナポリ人が、ジェノヴァ人たちの料理していたこの料理を、ナポリに持って帰ったから・・・という説。
「ジェノヴァ人は毎日このパスタ食べてたよ～」

みたいな。その後、ジェノヴァでは食べなくなったのに、ナポリではこの料理が定着したとかなんとか・・・

でも、今日ネット見たら違う説も出てました。まあ、こういうのは噂ですからね。自分の好きなのを信じてればいいかな～みたいな。

はい、じゃ最後に、しつもーん。
本当のところ、ジェノヴァの人はこれ作りますか？
（私のブログにジェノバから遊びに来てくれてる方っているのかな）

引っ越す？

最近の夫婦での相談ごとのトップが引っ越すか否かなんです。とはいえ、同じ町の中ですが。


↑左奥に見えるのは2ユーロ硬貨（約320円硬貨）貯金（たまったら30万円くらいになるｖｖ・・・って、これで家は買えませんが・・・日本でも500円玉貯金してたの・・・かわいい夫婦？）

もし引っ越すなら、賃貸にするか思い切って家を買うか。それも悩みの種。

ナポリで家を買う時に困るのは、他のイタリアの地域と比べてずいぶん保険が高いことにもあります。
ベスビオのせいなんですけどね。もしかしたら噴火するかもしれないので・・・・
（自動車保険もナポリは高いんです・・・盗難が多いから）

今住んでいる家は、実は私は見ないで入居しました。

夫の義弟の弟のお嫁さんの従妹が住んでいたお家（長い）ちょうど彼女も引っ越すところだったので、渡りに船で決めちゃったのでした。とにかく日本から引っ越すにあたって、家がないと荷物も送れない、っていうんで。
パパさんが見て、OK出したんです。

この家は３DKでお風呂付トイレとシャワーボックス付きトイレがついてます。結構広い。（特にイタリアには珍しいほど台所が）

で、お家賃は日本の（イタリアでもかな）同じような物件とは多分比べ物にならないくらい安いと思います。

でも日本でいう２階なので、ちょっと暗い・・・周りがマンションばっかりなので、谷間になっているのです。
お日さまが入ってくるのが午前の遅い時間になっちゃう・・・

ちょうど、２軒先のマンションの６階に家が空いた、というのでおとつい見に行ったんですね。

裏にはベスビオ、リビングからは前に建物があるものの、遥かにナポリ湾が見え、ちょっとだけイスキア島も顔出してる。

↑これは高速から撮ったベスビオ

同じ区域に住んでいて、２階と６階でずいぶんな差。

「せっかくナポリに住んでいるのになんか私損してる？？」

って気持ちになりました、思いっきり。

でもそのお家は、お台所が超がつく小ささ・・・お部屋も一つ減っちゃうの。それで家賃は２万円くらい高い。
不動産屋さんが、知り合いだからっていきなり２万安くしてくれましたが。（すごいナポリ商法・・・）

「３人姉妹が大きくなるのに、今より小さい家には引っ越せないでしょ・・・」

という結果に至りました。

ここでは家は一度買うと、普通は家屋の価値が上がって行くんですって。だから、転売を続けて金儲けしている人もいるくらいなんだとか。

新築物件には滅多に出会えませんが、古いお家を買って、キレイにリフォームして使う訳です。

これから、ゆっくりとお家探しを始めます・・・。

今年（＆去年）の夏、よく聴いた曲

Xファクターというタレント発見番組がイタリアでもやってたんです、今年の3月から5月に。
（番組詳細はWikipedia　でご覧ください）

優勝したのはARAM　QUARTETっていう男声4人組だったんですけど、


この夏は彼らに負けたGiusyの歌の方がよく耳にしました・・・（個人的にはイタリア版エイミー・ワインハウスのようで、ジュージーを応援してました。aramが最後に歌った曲にも問題があった気はするけどね～、Morganのプロデュース…うーん、一般ウケは難しい。）
まあ、この曲作ったのがTiziano Ferroっていう、有名な歌手だし。音楽的に優秀でも、プロモーションで負けたのでは・・・みたいな。（ARAMのファンの方、ごめんなさい）

歌、聞いてみたいですか？


すごい、ユニークな声でしょ？

さて、話は変わり、今年日本に帰ったとき、うちのパパさんタワーレコードで一生懸命CD探してたんです。

「誰探してるの？」

「わからん」

「歌とか、口づさめる？」

「出来ん」

「じゃあ、買えないじゃん」

「ちょうど、去年、イタリアに出発する頃に流行ってたんだよ」←1年前のヒット・・・？

「男二人組で、一人はアフロ」

「でぶや？」
↑長女の発言（アフロ＝パパイヤ鈴木と思われ）

「スキマスイッチじゃないの？」

「そうそうそう！」

しかもマリン・スノウが聞きたかったらしい

イタリアにいて、スキマスイッチもマリンスノウも分からない方のために…
You Tubeって便利だな～


く～！いいね～！！

と言いながらドライブするナポリ人、36歳…

結構、ロマンチスト？

↓自動車に乗ると聴かされます…

グレイテスト・ヒッツ/スキマスイッチ

￥2,479
Amazon.co.jp

手を抜く日曜日【レシピ追記】

10月5日★リンダ07様：レシピ・リクエストありがとうございます★
ストラコットの作り方↓に追記しました！！

今朝は腐る前にどうしてもバナナを使ってしまいたくて

バナナ・チョコ・ケーキを作っちゃいました。目分量で作った割には上出来でした。

「私、手伝ってあげるよ～」



と次女。（この写真のためだけにアメンバ記事はやりすぎ？顔、はっきりわかんないからいいか・・・）

長女も小学校あがるまではよくお手伝いしてくれたのになあ～・・・・
（実際、この↑エプロンは長女が使っていたもの←物持ちのいいペッショ）

「ペッショさんは、お子さん3人もいて、いつもお料理がんばってますね～」

と、よくおほめの言葉をいただきますが・・・（照

サボることも、もちろんあります。
特に日曜日。

ケーキ作って、パパさんのリクエストのストラコット（「超煮た」↓という名前の肉料理）を作ったら時間なくなった。

Stracotto di carne　レシピ

【材料】
牛肉塊（ローストビーフ用など）　500g～1キロ（ご家族の数に合わせて調整してください）
　○豚肉ならチャーシュー用のお肉でもOK、もちろんイタリアの方なら仔牛もお薦め

玉ねぎ　半分、
セロリ　脚細いもの1本、
ニンジン　細いもの1本
イタリアンパセリ　適量

オリーブオイル　適量

小麦粉　大さじ１
バター　大さじ１

【作り方】
①お肉が煮崩れしないようにタコ糸かネットで巻いてください。もう巻いてあるものを買ってきてもいいです。
フォークで肉の表面をぷすぷすさして、少し塩する。

②圧力鍋か肉がすっぽり入る大きめの鍋を用意。野菜はすべてみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。香りが出たらお肉をその中で炒める。肉の表面が全体に色づいたら、肉が隠れるほどのお水を入れて、圧力鍋なら1時間、それ以外の鍋なら2時間を目安に煮る。圧力なべ以外の鍋の場合、時々ひっくり返してください。

③肉に竹串がすーっと入ったら、なべから出し、手で触れる温度になるまで待って、1センチの太さに切る。

④フライパンに小麦粉とバターを溶かし、なべに残ったソース（あんまり残っていない場合は、少しお湯を足す）をお玉で少しずつくわえてとろとろのソースにする。泡立て器でやるとダマになりにくいです。ソースのとろみが濃いのがいい方は、小麦粉とバターを１：１で増やしてください。

⑤ある程度溶けたら、フライパン内のソースを鍋に戻す。塩加減を見て切ったお肉も戻し、さらに30分程度弱火で煮込む。

ひたすら煮込む＝ストラコッタのできあがり～

今回の私のはラザニアを煮る深めのオーブントレイで④の工程をやって、そこに鍋のソースを戻し、肉を入れてオーブンで煮込みました。
こうすると、コンロが空くのでそこでパスタを準備したりできておもてなしもスムーズにいくと思いますよ。

「プリモ、作る時間ないよ～（←あるけど、面倒だった）・・・三女に離乳食、食べさせなきゃいけないし～。」

「んじゃ、デリツィア行ってくる」

デリツィアというのは近所にあるお惣菜屋さんです。
普通のお店って日曜はお休みなんですけどね、ここは・・・主婦の救世主

生パスタとかオーブンに入れるタイプのパスタとか、ローストチキンなんかを売ってます。
家族経営で、家族のために作るような味なので、おいしい

で、パパについていった次女がお店で

「私、ニョッキが食べたいの・・・」

といったから大変。
今日の分は売り切れた後だった・・・でも、おじさん急いでストックのニョッキをゆでてくれたそうです。

（ここお父さんは昔船乗りさんで、日本にも行ったことあるから、私が行くと「コニチワー」「サヨナラー」と日本語で話してくれる・・・かわいい）

だから出来たてｖｖ


付け合わせも買ってきてくれたので、私のストラコットと一緒に。



しかし、パパさん、買いこみすぎ。
食べきれず、夜もこの残りを食べました・・・・。

でも、上手に手抜きしてストレスためない、これ大事です。