『コンセプトＧ』・・・ル・ミュゼ・ド・アッシュのお茶室から
先日ミュゼでランチにＪ麺を食べた記事はアップしましたが、その後のお茶室での『コンセプトＧ』の記事をあげてませんでしたね・・・
さて何回目のお茶室体験でしょうか？？確か前回はバレンタインスペシャルメニューの時期だった気がしますので・・・久しぶりですね～
まずはお口慣らしのきせつのお茶は、「金木犀のお茶」
ほのかに金木犀の香りが漂います・・・
小菓子は「赤紫蘇のシャーベット」に「洋ナシのコンポートと白ワインジュレ」
まずは軽い口当たりです
ここからは、玉露のお手前が・・・
まずは一煎目
そして二煎目と・・・
玉露の旨みを凝縮した世界を堪能します
これはのんでみないと・・・何とも言えない味わいです
三煎目は普通に熱出し玉露で・・・
これは良く知った玉露の美味しさですね～
お待ちかねアシェットデセールは・・・
まず手前の黄色のは、「かぼちゃのういろう風能登大納言入り」
奥に見える能登の塩と写真には写ってませんが隣には胡椒がありました・・
生クリームにつけてもヨシ、塩をつけてもヨシ・・・２つの替わった味が楽しめます
こちらは「ゴマのチュイール」に「クリームチーズといちじくのコンポート金箔のせ」
ショコラブランも載ってますね・・・
一番奥は、これまた美味しかった！！
「紫いものモンブラン カシスソースがけ」
下にあるのは米粉のサブレです
色も綺麗でしたよ～
長くなってきたので・・・この辺で前半終了しますね・・・
「懐石つる幸」さん
先日「つる幸」さんに行ってまいりました～
「つる幸」と言えば・・・紛れもなく金沢を代表する料亭でございます
若主人の河田さんは、あの「料理の鉄人」で道場さんと大接戦を演じ、道場さんの後を継いで「和の鉄人」に・・・という話もあった方です。その辺のエピソードはまたにして・・・
安月給の身分で、なかなか夜に行けるお店ではありませんが・・・今回は河田さんの特別のご厚意でお伺いすることが出来ました・・・
今回は写真が多いので写真メインで・・
まずは、先付けの「ぶりのソルべルイべ」です（訂正しました！！）
続いて八寸です・・「ぎんなん野郎」ではございません＾＾（わかる方だけで・・・）
秋の味覚がいっぱいです
「吸い物」は見ずらいですが、大きな松茸が・・・
どんどん行きます・・・お刺身です
お～ここでつる幸名物の「和風蟹しゅうまい」
河田さんオリジナルですね～こういう日本料理の伝統に捉われない、新しい発想が河田さんらしいですね！
今回の焼き物は「カマス」です
え～っとなんだろう？？「揚げだし」？？そんな訳ないよね～「揚げ進上」という事で・・・
「酢の物」
ご飯は「幸箱がにご飯」・・・もちろんおかわりしました！！
デザートは「グレープフルーツのフルーツグラタン」
これはきっと友人への挑戦の一品かと思われますな・・・
最後は「吉はし」さんの和菓子とお抹茶で・・・
これにてお終いです・・・
もうとにかくどれをとっても・・流石としか言いようがないですね～
途中で大女将も若女将もご挨拶に来ていただきましてね・・
いろいろなお話も聞けて・・・ものすごく満足でした！！
ただ一つ残念だったのは・・・今回友人の飛行機の時間があったために・・
駆け足でお料理を戴いてしまいました・・・河田さんにもご迷惑だったろうな・・・
最後にお忙しいなか河田さんも仕事場から出てきて頂いて・・・
本当に急なお願いで申し訳ありませんでした・・
とにかくこの日は、美味しものをいただけて幸せな夜でした～
