6月 6日 今日のレシピ「棒餃子」
棒餃子
熱湯を使って蒸し焼きにするのがポイント
中華風
ひき肉
にら
みそ
しょうゆ
今井 亮
先生
493kcal
カロリー/1人前
1.5g
塩分/1人前
材料 (2〜3人分)
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餃子の皮
(大)1袋(20枚)
▼あん
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合びき肉
250g
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にら
1わ(100g)
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みょうが
3個(60g)
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片栗粉
大さじ1
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みそ
大さじ1+1/2
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しょうゆ、ごま油、砂糖
各小さじ1
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●油
作り方
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1
あんを作る。にらは小口切りにし、みょうがは粗みじん切りにする。
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2
ボウルにひき肉、片栗粉、みそ、しょうゆ、ごま油、砂糖を入れ、粘りが出るまで混ぜる。にらとみょうがを加え、さらによく混ぜる。
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3
餃子の皮の中央に(2)の1/20量を横長にのせ、皮の縁に水をつけ、あんの上で合わせて閉じる(すべて閉じずに、左右は開いたままでよい)。残りも同様にして20個包む。
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4
2回に分けて焼く。フライパンに油小さじ1をひき、(3)の半量を閉じ目を上にして並べ入れ、火にかける。1分ほど焼いて温まったら熱湯1/2カップを加え、ふたをして4~5分蒸し焼きにして火を通す。
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5
ふたをはずし、水気を飛ばす。油大さじ1/2をまわし入れて焼き、カリッとさせる。焼き色がついた面を上にして盛る。フライパンをふいて残りも同様に焼く。好みで酢、豆板醤、ごま油を添え、つけて食べてもよい。
アドバイス
にんにくは入れず、にらとみょうがをたっぷりと加えることで、軽い味わいの餃子になります
野菜を加える前に、ひき肉に調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜるのがポイント!
蒸し焼きにするときは、水ではなく熱湯を使うことで、皮がもちっと焼き上がります