カルボナーラに、筑前煮に、豚骨ラーメン、な、夜、

びぎんスタッフ募集です。

①　サービススタッフ　（できればワイン好きでワインを飲める方、ワインのこと知らなくても大丈夫です！）

②　コックさん　フレンチイタリアン経験者　３０歳まで。（専門店でなくても洋食系等のお店で働いたことのある方でしたら、ＯＫです！）

③　小さい居酒屋の店長をやりたい方、自分のお店を持ちたい方　３５歳まで。

いずれもレギュラーで働ける方です。

ボクと一緒、もしくわボクと少し離れて、やりましょう！

興味ある方ご連絡ください。

0662111240

ＣＭ

昨日ご案内させて頂きました、

第４６回季節のお料理とワインのお集まり会

の現在の御予約状況です。

９月２３日火曜日

１３時開始の部　お席空いてございます。

１７時開始の部　お席空いてございます。

２４日水曜日　満員御礼感謝

２５日木曜日　満員御礼感謝

２３日火曜日の部に空き席がございますが、

現在すでに、定員の６８名様まで、残り２名様となっております。

とっておきの、極上シャブリと、ととりこ豚のワイン会、是非ご参加くださいませ！

８月３０日土曜日

今週は、先週の気張らんとウィークより、気張らんとな感じで、

ボクは、この一週間ほぼびぎん泊で、

今日、いちにち頑張れば、明日は２週間振りの大好物のお休みで、

自転車を取りに行く予定をしてるねんけど、天気予報は、あんまり良くなくって、それと、体力的に、どうか、と、ちと、考えたりしてて、それに、走らんと、本番に間に合わなんよーになるわ、で、

なんか、いろいろ、焦って来たわ、な、土曜日です。

では、では、日記は、一昨日の木曜日から、イッキに、今朝まで編です。

そんな訳で、一昨日、木曜日は、今シーズン初の筋子を買って来て、

自家製イクラのお醤油漬けにした、

きっと、筋子はいろんな調理方法があるのだろうけど、

ボクは、この筋子だけはイクラにするのが一番かな、って、思う訳で、

フランスでは、キャビアみたいにマスの卵を塩漬けにした物があるが、

あれはなかなか、自分では、出来ないわ、

で、醤油漬けにして、そのままおつまみでいただいたり、初玉子と一緒や、パスタの上にどば～と散らしたりしいます。

まあ、このお料理も旬の味。　

この時期だけ、自分で漬けれる時だけ、使います。

で、

マスタ～　最近、賄い何食べてん？　以前は、ブログに賄いの写真アップしてたのに、最近、でんでん、アップしいひんな～

って、お声を頂きましたので、

木曜日の賄いは、

高騰気味のサラダに厚切りペッパーハムを添えて、

鱧の骨で出汁を取ったお澄まし卵入り、と、

北海道は白糠町のこだわりハンターの蝦夷鹿のバラ肉とコンニャクを赤ワインで炊いたのを、八丁味噌を加え、丼用に味を付け直して、

“蝦夷鹿丼”

長崎の金胡麻を散らして、八丁味噌がたまりません。

な、お味でした。

※ ここ最近、日々の賄いは、ほぼ毎日、ボクのフェイスブックでアップしております♪

で、

木曜日は、お蔭様の、後半戦で、

びぎん泊。

最近、すぐに酔っ払うわ、で、

びぎんで、お疲れ様の、エーデルピルスをグビッと飲んでから、

サクッと、汗を流す程度に、お風呂屋さん、

そんで、風呂上りは、うわー涼しいわー　で、

秋を感じながら、

最近、みょ～に、ヱビスビールと玉子焼きのお店に行く訳で、

瓶のヱビスに、玉子焼き、ネギ生姜入り、

（生姜は紅生姜のことね、）

で、

この玉子焼きがワンダフルに、美しく、
プルプルで、
　

パーフェクトな、完璧な、焼き加減で、
　　

涼しくなった小さい秋の気配と、
祝！完璧な玉子焼きに、小さい喜びを感じながら、
なっちんに、メールの返事をして、

いつも、の、ミンチカツ、
に、マヨネ―＆とんかつソース♪
　

最近、疲れているから、すぐに酔っ払うんかな、
で、
瓶を２本で、晩ご飯終了。
びぎんに戻って、ちと、仕事をして、
早めに就寝、

で、

昨日、金曜日の朝は、
絶好調に戻って、朝麺、

“肉うどん梅干し入れてね、ネギ多いめで、”　４３０円♪

最近、ちと、お肉の筋が気になるけどね、な、お肉で、
でも、これも、いいね、で、
梅干しをかじりながら、
この梅干しの種って、どこに置いといたらいいのか、いっつも、考えるわ、で、
出汁を完飲して、
丼には、梅干しの種だけ残ったりして、

そんで、昨日の賄いは、北海道の、小さめのズワイガニをみっけ、
で、

３杯買って来て、

ひとりにひとつ。な、カニな賄い♪

カニは掻っ捌き、味噌汁で炊く。
下の写真は炊きあがったカニを丼に盛って、汁を注ぐ前の写真で、
　

意外にも驚くほど、
身詰まりが良くって、
ハッピーな賄いでした♪

そんで、昨日の晩は、
男子が約３年振りに、びぎんにバイトで、
男子は、名護のホテルで、皿洗いのアルバイトをしていた訳で、
３年振りの男子の皿洗いの指導係＆ボスは、みわちゃんで、
ボスのみわちゃんは、厳しくも、男子を上手く使い、
男子は、ノンストップで６時間皿洗いで、
みわちゃん＆たまちゃんに、最後の掃除機を任せ、
ボクと男子は、お風呂屋さんに行かせてもらい、
男子は、今まで生きて来た人生の中で、最高に体重があるみたいで、

お風呂屋さんから、帰って来て、
４人で、お疲れ様の、
“エーデルピルス”　で、乾杯で、
男子に晩ご飯何がいい？　って聞いたら、
「う～ん、最後は、シンプルな豚骨ラーメンって、決めてる。」
と、倒置法的な回答で、
ボクは、その前わ？　って聞くと、
「ないのは、焼肉。」　と、今度は消去方法的な回答で、
続けて、
「寿司はあり。」
と、そこへ、たまちゃんが、
「居酒屋わ？」　って、聞くと、
男子は、
「ふつうにあり。」　で、
たまちゃんが、
「和民わ？」　って、聞くと、
男子は、「沖縄にある。」　で、
みわちゃんが、「トリキわ？」　って、発言すると、
男子は、「それも、沖縄にある。」　で、
男子は、続けて、
「でも、焼き鳥いいかも、そ！焼き鳥のするわ！」　で、
トリキ意外の焼き鳥屋さんに行く事になり、
ボクの、ちょ～オキニのお店に電話で空き席を確認して、

改めて、おつかれさま～♪

で、

男子は、生もの。

焼き鳥をしこたま焼いてもらい、
ビールは秋味で、
ここでも秋を感じ、
秋味は、なかなか、美味くって、けっこう、お替りして、

最近男子は、島（泡盛）以外に、ウィスキーデビューしたみたいで、
いきなり、
「コークハイ♪」　の、注文で、
皆から、ちょっと引かれたりして、（笑

男子は、芋のお湯割り以外やったら、なんでも、飲めるわ、
で、麦の水割りをガブガブのみ、
たまちゃんは、ハイボールで、
ボクは、引き続き、ビーラーで、
みわちゃんは、十八番の日本酒で、
男子の指導役を満了した筈の、みわちゃんは、ここでも引き続き、男子のボスで、男子に日本酒をすすめ、
男子は、みわちゃんが怖いのか、グビグビ飲み、（笑

皆、けっこう、飲むね、

で、

鍋♪

男子とボク達は、鍋を前に、

先日突如現れた男子の友達の話に、
男子の過去の話に、
男子の未来の話、

皆の過去の話と男子の今とを重ね合わせ、

ツイッターとフェイズブックの使い方の差の話に、
大学生活の話に、
兄弟の話、

で、突如、

男子が、中学生の時に、男子の父親が、無職になった時の、その時の、男子の気持ちの話・・・・　に、なって・・・　しまって、
ちと、暗くなったりするかな、
やったんけど、
なんか、みょ～に、明るくなったりして、（笑

こないだ、男子が男子の友達に、心斎橋筋商店街を歩きながら、「オレのオトンなんか、この辺りを、半パンセッタはもちろんのこと、パジャマみたいなジャージ姿で、平気で、歩きまわってるで、」　と、話していた、矢先に、その、半パンセッタで大荷物を抱えた、オトンに出会って、驚いた話、（笑
　

自分の好きな食べ物をみっつ答えなさいな男子の話に、
たまちゃんは、エビカニタマゴ、で、（笑
たまちゃんは、男子に、素材名では無く、って、注意されたりして、（笑
ボクは、ざるそばと、肉うどんと、ラーメン全般、で、（笑
みわちゃんは、コロッケに、えーと、コロッケと、えーと、　アルコール？
で、（笑

で、男子わ？

と、男子は、、皆から、聞かれ、
男子は、咳払いをして、から、

えーと、発表します。

ボクは、カルボナーラに、筑前煮に、豚骨ラーメンで、（笑

焼き鳥屋さんの、後、
ボクと、男子は、シンプルな豚骨ラーメンを食べに行き、
女子の彼氏の話と、

ボクは、ネギ増量にしてみて、

キレイに、ごち。

午前４時、就寝、

思ったより、ふたりとも、早起きで、
男子に、どう、二日酔いじゃない？
って、聞いたら、
「まだ、経験してない。」　と、未来を予測した返答で、
で、
お腹わ？　って、愚問したら、
「空いてるわ、」　って、笑顔で、（笑

「こないだんとこ、美味しかったわ、」　で、

朝麺、こないだんとこ（天政）、　（笑

ボクは、二日連続の、

“肉うどんネギ多いめね、梅干し入れて、”　４３０円に、
　