なにわフレンチびぎん、の、マスタの日記

なにわフレンチびぎん、の、マスタの日記

大阪ミナミの飲食店、〝なにわフレンチびぎん〟の、マスタの、ちょっとしたこと、綴ります。

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今日も明日も明後日も!

お盆期間、休まず営業致します!

みなさまのご来店お待ちしておりますね。

 

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8月20日から9月23日まで開催!

ボトルワインが付いて6500円(税込)コース

夏の終わりの蝦夷鹿と脂の乗った淡路の鱧のコース

びぎんの蝦夷鹿は特別です。

 

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“真夏のプチ晩ご飯” やってます!

税込2000円のコース。

お気軽に普段使いにどうぞ!

 

8月16日木曜日

 

曇りで雨も降る予報で、今朝は風があって、なんか涼しく感じたりした、

今日は8月16日でお盆休み中なのかお盆休みは昨日までなのかお盆休みはまだまだ続いているのか、もはや何が何か分からない状態で、ところで、お盆休みって、いったい何??

で、ボクとお盆休みとの関係は薄く、

ミナミの街はちょっと静かな感じで、

昨夜までのご予約はいったいどこに行ったんだ~~~

な、感じの本日8月16日のびぎんは、

ゆーくりとカウンター越しにお客様とお話出来る感じで、短い話、

本日、びぎん、強烈に営業しておりま~す!!

で、

魚屋さんから新着もんの、ええのどぐろを買ったりしました!

 

そんな訳で今朝は腹ペコで、ボクは買い帰りに麺松屋パート2に行って、ハイカラそばとおにぎりのスーパーモーニングセット300円を注文しようと思ったんけど、

ちょっと待てよ、いっぺん肉そばを食べてみようで、

肉そば350円とおにぎり120円のハリコミ朝麺470円で、

 

 

出来上がった肉そばは、麺松屋パート1よりも明らかに肉と玉ねぎが少ないど~な、感じで、おにぎりは麺松屋パート1よりも出来立て感を感じない感じで、でも、肉そばには昆布と海苔がちょろんで、お出汁はここ麺松屋パート2のほーが美味かったりした。

 

ではでは、日記は高野山・龍神温泉ウルトラマラソン2018なシリーズ編も終了して、

短編期間突入で、昨日のことから綴りますね、

 

昨日はオーストラリア産に仔羊を買った訳で、この仔羊はもちろん冷凍ではなしに生で、場所はクラシタの部位で、骨から身を取り外して、ロース肉とフィレ肉に分けて、

 

 

福知山産のニンニクと香草を入れてくるくる巻いて糸で縛って、フライパンで焼き色を付けて、から、低温のオーブンで約1時間焼いて、少し寝かせて、カットしてお客様にご提供、

仔羊を用意してから作った賄いは、

ローストチキンにフライドポテトにもやし炒めな賄いで、同じお皿に無農薬の玄米をちょろり、で、

ブラックペッパーを振り掛けてマスタードを付けて食べたらワンダフルな味わいで、

 

 

迎えた昨夜の営業には、葛城のおっちゃんが来てくださって、マスタ、穴子あるか?と、結局、ブログに書いたのをでんぶ注文してくださったりして、ブログを続けてて、良かったわ、で、ありがたくて、

ご提供した穴子は対馬の活けもんの穴子で大きくて大きくてな立派な伝助穴子で、身が厚けりゃ、張りもあり、肌は艶々、フライパンで焼いて食べたら最高クラスの味わいで、

 

 

オープン時からお世話になってた、お嬢さんが、4年振りのご来店で、もうすぐ結婚するんです!私たち♡ と、ご結婚の報告を受け、ほんと、嬉しくって、

高槻のタテやんは最近酔っぱらうのが早くって、てか、飲むピッチが速く、(笑

ボクは深夜のワラーチランで、走り終わってから、どうにもこうにもカルピスウォーターが飲みたくてコンビニに飛び込んでイッキしてから、遠い方のお風呂屋さんへ、その帰りにいつものお寿司屋で鯵と、秋刀魚、

秋刀魚は今期2回目で、

 

 

剣先の耳、

 

 

他、鱧やらなんやかんや食べてお会計は2000円台に止め、

帰りに、白菜でクリアスープな禁断の深夜ラーメン店に行って、券売機の前に立つも、

首を横に振り、誰かにこのシーンを見られていたら、周防町の神座の前に変な人が居てはりますよ、と、通報されるかもで、

なんし、我慢に成功してびぎんに戻る、

この我慢が毎日出来ればどんなにステキなことか、

と、思いながら、びぎんで白ワインを1杯飲んで、就寝、

今朝は健康空腹で目覚めて麺松屋パート2に行ったって、訳で、

びぎんの戻って来てから、ちょいとワインの注文で返信しんとで、ボクの愛用必需品なダイソーで買ってる老眼鏡を掛けようと思ったら、枝が取れた?折れた?で、取れたんなら、はめ込めるかなって、思って、はめてみようとしたが、

老眼鏡がないと細かい作業は、出来ないわ、は、は、は、

 

 

で、

ダイソーもしっかり作れよ、と、思うが、108円の老眼鏡は実にありがたい、感謝、ダイソー大好き、ラブで、

老眼鏡がない生活は考えられずに、ダイソーまで行って、

ストライプ柄のニュー老眼鏡を購入。

 

 

これでスッキリはっきり、で、

文字もすらすら読めて、

ワインの注文なメッセージに返信しようと、したら、そこにはとんでもない値上がりが実しやかに書かれてたりいて、

あちゃちゃちゃちゃ~~

ほんと、世知辛いわ、急に、売値を変える訳にはいかんし・・・

で、

今日は、フォアグラのテリーヌのフォアグラをマリネして、仔ウサギを炊いて、生のきくらげを出汁に浸して、賄いにかき揚げうどんを作って、しっかり準備して営業を迎えたいと思います!

 

いったいお盆は休みはいつまでなのかな~

本日もよろしくです。

 


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