しごするって広島弁があります。 正確な発音はしごぉする
私の感覚だと”料理のしたごしらえ”とか”（畑からとれた野菜って泥だらけだったり、いらない葉っぱがついてたりしてるから、）それを料理用にきれいに処理する”みたいなそんな感じの時に使います。
改めてネットで検索するともっと広い意味で処理する、とか片づけるとかって意味らしい。
実家から送られてくる野菜が今回は大量で、どんどんしごぉしないとせっかくの野菜がダメになってしまうのでもくもくとしごぉしました。
まず ゆず
近所に生えてるゆずだから完全無農薬。やっぱり採れたてだからか香りがすごくよくて部屋中ゆずの香り
でも料理にゆずの皮とかちょっとはいってるのとかおいしいんだけど、使い切れないので
ゆず茶ようのゆずジャムにしました。
白砂糖ではなく黒糖にしたらこんなに真っ黒。
味も癖ありそうなので、紅茶に入れる感じがいいかも・・・
次はカブの葉っぱがまるまる入っていました。
これは刻んで
ごま油でいためます。
しょうゆ、みりん、酒で味付け
最後胡麻と鰹節いれて
カブの葉っぱのふりかけ↓
次も大根の葉っぱがこんなに青々としてるので、これも急いで切り落として
ざく切りにして塩もみ
大根の葉っぱの浅漬け
これは数日後に食べます。