皆様、こんばんは。
スパイス香辛料アドバイザー＆
メディカルハーブカウンセラー
の豊田亜紀子です。
さて、本レシピ記事・・・
レシピブログアワード2017の
わたくしのレシピ集の締めくくりにふさわしい
創味シャンタンDX
『長崎ちゃんぽん鍋』！
創味シャンタンDX（デラックス）
下写真の缶詰シャンタンのことね。
この『創味シャンタンDX』を
はじめてペロッと舐めて見た時、
すぐに思い浮かんだのは、
長崎ちゃんぽん
東京の五反田に
おいし～い長崎ちゃんぽんのお店があって
そのお店は、か～なり古い感じのお店なんだけど
ちゃんぽんは、本当～においしかったの
そのお店の味を再現して作ったのが
創味シャンタンDX
『長崎ちゃんぽん鍋』！
冒頭写真の鍋なわけですよ。
ちょっと豆乳を加えるから優しい甘味も出て
これから冬に向かうにつれて
こういうお鍋が欲しくなるだろうなぁ～と思ってね。
具だくさんで、
ちょっと海鮮風のスープになるから
鍋のシメにはうどんを入れて
『長崎ちゃんぽんうどん』を楽しむといい。
『あさり』なんかの貝類を入れても
おいしいかもしれないね。
私が行っているスーパーに
新鮮なあさりがなかったから
省いたけど・・・（笑）
今回使用した
創味シャンタン『DX（デラックス）』は、
海鮮類をよく合うスープの素だと思いました。
創味シャンタンDX
『長崎ちゃんぽん鍋』
＜ 材料 ８号鍋１台分 ＞※４～６人分
●ボイル海老 １０尾（１００ｇ）
●いか １ぱい（※内臓、足は除く。）
●豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 １００ｇ
●かまぼこスライス ８～９枚
●さつま揚げ ３枚
●キャベツ １/２玉
●絹さや ８枚
●玉ねぎ １/２個
●長ねぎ １/２本
●サラダコーン ３０ｇ
～調味液～
●創味シャンタンDX 小さじ６杯
●熱湯 ８００ｍｌ
●無調整豆乳 １００ｍｌ（※牛乳でOK。）
～シメうどん～
●生ゆでうどん １５０g×人数分
＜下準備＞
①ボイル海老は、熱湯をかけて水気を切っておきます。
②いかは、水気を切って１cm幅の輪切りにしておきます。
③豚ロース肉しゃぶしゃぶ用は、３cm幅にカットします。
④さつま揚げは、１cm幅にそぎ切りします。
⑤キャベツはひと口大にカットします。
⑥絹さやは、筋を取って、水で軽く洗ってザルにあげておきます。
⑦玉ねぎは皮をむいて７㎜幅にスライスします。
⑧長ねぎは、斜め切りにします。
⑨調味液の材料の創味シャンタンDXは、熱湯であらかじめ混ぜ合わせてよく溶かしておきます。
＜作り方＞
１．まずは、８号鍋に材料を全てセットします。
鍋のそこには、キャベツと玉ねぎを置きます。
２．次に、豚ロ―ス肉しゃぶしゃぶ用、さつま揚げを投入します。
３．ボイル海老、いか、長ねぎ、絹さやを置きます。
４．かまぼこを中央に輪を書くように乗せ、下準備⑨の調味液を投入して中強火にかけていきます。途中、アクが出てくるたびにきちんと取り除きます。
５．火が通ってきたら、無調整豆乳を加えて、サラダコーンを乗せてひと煮立ちさせたら取り皿にとっていただきます。
＜シメの『長崎ちゃんぽんうどん』レシピ＞
皆さん、長崎ちゃんぽん、お好きですか
私は好きなの
まあ、スープにお味噌を少し加える
こともあるかもしれませんが、
なるべく、塩分を控えめにしたいので、
私は無調整豆乳を加えました。
やさしいお味で良いですよ～
『創味シャンタンDX』缶の魅力は、
海鮮類の鍋にお薦めといいう点。
濃くもなく、薄くもなく、
素材の味を引き出して作るタイプの鍋に
お薦めの調味料なんですよね。
この３種類のシャンタンの使い分け、
今までの鍋レシピ投稿を見て
なんとなく、理解出来ましたでしょうか（笑）
それにしても、この鍋、
けっこう具材代金かかるから
贅沢な鍋と言えそう・・・
でも、ちゃんぽん食べると
内臓から温まる感じがあって
その感覚が好きなんだなぁ～
キャベツの甘味が溶け込んだスープも最高
乳白色の鍋もいいでしょ
皆さんも今までアップした
『シメまでおいしいシャンタン鍋レシピ』
を参考にして
秋から冬に向けての鍋ライフを
一緒にエンジョイしてみませんか
