どちらも魅力満載！「北インド」と「南インド」の食の違い！

ナマステ！こんにちは！

インド旅行と

声楽の披露が大好きな

アラフィフシングルマザー

片野恵子です。

大阪より、

「海外旅行初心者の方」

「インド初心者の方」

「インドが大好きな方」に向けて

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についての情報をお届けいたします！

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ｲﾝﾄﾞはとても広い国です。

日本と比べるとこのような感じになります。

画像元　インドビザドットコム

国が広すぎて、気候もさることながら、

住んでいる人種、生活様式も様々です。

今回は、「インドの食文化」について、

「北インド」と「南インド」の違いをご紹介します。

＜簡単に「北インド」と「南インド」の人種的な違い＞

▶「北インドに住む人々」

➡イランや北インドあたりに定住していた、

「アーリア人」を祖先に持つ割合が高い。

・背が高く、がっしりした体格で、色白の人も多い

（インド人なので色白とまでは言い切れませんが）

▶「南インドに住む人々」

➡・北に住む人より背が低く、中肉中背で、肌の色は浅黒い。

（常夏のため、色の黒い人が多い）

＜「北インド」のカレーについて＞

【特徴】

・牛乳や生クリーム、バターなど乳製品を

使用しているため、こってりと濃厚。

油をたくさん使うのも特徴。

・「ガラムマサラ」を使うのも北インド料理。

（前回のブログでガラムマサラを使ったカレーレシピ公開）

➡おせちも良いけどカレーもねっ！

 

【カレーと一緒に食べる主食】

・北インドは乾燥していて、小麦が育ちやすい土地柄のため、

「チャパティ」や「パラタ」など、小麦をこねて焼いたパンのようなものが

主食となっています。

上が「チャパテイ」　下が「パラタ」

・日本のインドレストランでよく食べられている

「ナン」は、インドでは一般的ではありません。

原料となる精製された小麦粉が高級品であることと

窯がなければ焼くことができないので、

ｲﾝﾄﾞの一般的な家庭では、お母さんがチャパティを

専用のフライパンで焼きます。

＜「南インドカレー」について＞

【特徴】

・「酸味」が効いていて水分の多い「シャバシャバ」のカレー。

・脂肪分が少ない

・ココナッツをつかっている

・豆と野菜をたくさん使っている

・海沿いの地域では魚のカレーも食べている。

画像元　食べログより

【カレーと一緒に食される主食】

・南インドは1年中暖かく、

河川が多くて水が豊富なため、

稲作に適しており、主食はお米です。

・水分の多い「シャバシャバカレー」はお米に合います。

・日本の南インドカレー専門店では、

細長くて粘り気のない「バスマティライス」が提供されています。

しかし、バスマティライスは味と香りが良い高級米のため、

現地では日本と同じような短くて丸いお米（ジャポニカ米）が

よく食べられています。

＜日本でよく食べられている「北インド料理」＞

・タンドールという窯で焼かれる、

「ナン」「タンドリーチキン」

・こってり感満載のカレー

画像元　食べログ

・日本の炊き込みご飯のような

スパイスの聞いたインド風炊き込みご飯

「ビリヤーニ」が、ポピュラーです。

画像元　食べログ
 

＜日本で食される「南インド料理」＞

・「ミールス」と言われる定食として、

お店で出されている。

↓　　↓　　↓

ミールスとは？
➡『ぱらぱらとした米を主食として、豆・野菜・ココナッツを使い

あっさりとした複数のカレーや副菜を伴った定食』

画像元　食べログ
 

＜「北インド」と「南インド」で

食に違いが生まれた理由＞

・文字通り「北」と「南」なわけですから、

気候による違いが大きいです。

↓　↓　↓

「北インドは寒いからこってりしたカレーが、

南インドは暑いからさっぱりしたカレーが好まれている」

◎北インドのカレーは、牛乳や生クリーム、バター、カシューナッツなど

動物性乳製品で脂肪をつけて、寒さから身を守るために

このようなカレーになったのではないかと推測できます。

◎それに対して、暑い南インドのカレーは

水分が多く、酸味やスパイスの辛さを効かせたカレーで

食欲増進を誘います。

◎また北インドカレーはチキンやマトンなどの肉類がメインですが、

南インドカレーは魚介類や野菜、豆を中心としています。

じっくり煮込む北インドカレーと比べて、

南インドカレーは調理時間が短いのも特徴です。

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私は、どちらかと言えば、

脂っこくなくて、ヘルシーで、野菜のカレーが中心の

「南インドカレー」の方が好きです。

（もちろん、北インドカレーも好きですが）

まだまだ日本では

「北インド」料理のレストランが優勢で、

「南インド」料理のお店は数も少なく、

なじみが薄いです。

またこれから、どんどん、

「南インド」料理レストランも、

増えてくると思います。

日本では、

「北インド料理」「南インド料理」両方が

味わえますので、ぜひ、どちらも、

堪能していただきたいです。

＜インドを身近に体験するには＞

✅「インドレストラン」に足を運び、

インドカレーを食べること！

✅私のブログで楽しんでいただくこと！

が、一番手っ取り早いと思います。（な～んて）

「インドレストラン」が近所にありましたら、

ぜひ「身近なインド」を体験しに行ってみてください！

「北インド料理」「南インド料理」

毎日交互に食べたい！
 

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  【ブログ１００日の会　84日目】

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「100日間はブログを書き続けよう」という会いを立ち上げられ、

そこに参加し、毎日更新する練習をしています。

100日でブログを終えるわけではありません。）

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