３週間ぐらい漬けておいた
ラムレーズンを食パンに入れて焼きました。
捏ねていても発酵していても焼いていても
つねにラムのいい匂いがしてました
どおやって食べようかな
やっぱり１枚目はそのまま( ´艸｀)かな
レーズンぎっしり
一昨日と昨日と
２日連続で札幌市内のパン屋さんを巡ってますw
昨日は「ブランジェリー ラ・フォンティヌ・ドゥ・ルルド」へ行きました。
宮の森の高級住宅街にひっそりと佇むお店で急な坂の上にあります。
街が見おろせる場所にあり見晴らしがとてもいいです。
でも冬にこのお店にくるのはちょっと大変そうですが（;´▽｀A``
お店に入るとパンのいい香りが
品数は残念ながら少なかったものの
ハード系のパンが何点かとフォカッチャなどがありました。
その中から
ドゥ ミ・バゲット
クロックムッシュ？
を買いました。
バゲットはもう芸術的とも言える見た目をしていて
お店を出た瞬間
どうしてもかじってみたくなり
端っこの方をちょっと食べちゃいましたw
見た目だけじゃなく味も完璧です。
生ハムとチーズを乗せていただきました
パンと生ハムとチーズがずっっごく合ってめちゃくちゃ美味しかったです
ルルドの次は札幌市中央区の「手づくりパン un cote」ｱﾝｺｰﾄに行きました。
お店は小さめですが、
沢山のパンが所狭しと並んでいました。
惣菜ぱん・菓子ぱん・ハード系のぱん
種類もかなり豊富です(・∀・)
一番人気はクリームパンのようなのでそれは外せませんw
後は、アスパラとベーコンのぱん
ラムレーズンぱんなどを購入。
クリームパンのクリームには
バニラビーンズが入っていていい香り
ほど良い甘さで美味しかったです。
この他にも何件か行ったのですがGWとゆう事もあり
お休みの所もありました。
今回お休みだったお店はまた近いうちに行きたいと思います。
今回買ってきたぱんも本当に美味しいぱんばかりでした( ´艸｀)
ごちそうさまでした。
昨日の札幌はあいにくの雨
でしたが
旦那さんが貴重なお休みを使って
札幌市内のパン屋さんに連れて行ってくれました
まずは言わずと知れた有名店「ひげのぱん屋」
開店してまだそんなに経ってなかったけど
お客さんはそこそこ居ました。
沢山のパンが並んでいて目移りしてしまいました。
色々買いたい気持ちを抑えつつも
カレーパン
クリームパン
バターロール
あんぱん
ちくわぱん
を購入しました。
写真を撮る前に食べちゃったので
２個しか画像はありません(^▽^;)
左 ちくわパン 明太子が中に入っています。
右 バターロール
それから移動して 「ル・パン・ドゥ・ソレイユ」に行きました。
こちらも札幌市手稲区ですが富岡の住宅街にあり、
すごく分かりづらい場所なので探すのに結構苦労しました。
しかもまだ開店前に着いてしまい
近くのコンビニで時間を潰して開店と同時に店内へw
綺麗な店内で朝一でしたがパンの種類は沢山ありました。
ベーグルが目当てだったのですが棚には並んでいなかったので
店員さんに聞くと「焼きたてがあります」とすぐに出してくれました。
４種類だったかな？の中からくるみのベーグルを買いました。
美味しいと評判のクリームパンも買えました
それからロールパンも( ´艸｀)
またちょっと食べちゃったけど
かろうじて残った３個を撮りました。
クリームパンは丁寧に持たないと崩れちゃうほど柔らかいです。
甘さ控えめのカスタードは本当に美味しかった
そしてまたまた移動して
今度は札幌市の中央区にある 「ベーカリーパオン」に行きました。
お店に着くと店員さんがドアを開けて中へ招き入れてくれました。
店内にはクラシック音楽が心地よく流れていて
なんだか雨の日の街のパン屋さんにぴったりのいい雰囲気でした。
店内にはお客さんは私たちだけだったので
ゆっくりと選ばせていただきました。
ここも沢山のパンが並んでいてどれを買おうか悩みに悩んで、
くるみとチーズのぱん
あんぱん
ソフトフランス
トマトベーグル
ぷーさんぱん
を買いました。
ぷーさんぱんは旦那さんが食べちゃいましたが
すごくかわいかったですwちなみに中にいちごジャムが入っていたそうですw
ソフトフランスはパオンスタッフの一押しのようで、
白神こだま酵母で作っているそうです。
美味しい食べ方とゆうスタッフの方の手書きのチラシをいただいてきたので見てみると
トースト・オリーブオイルを塗る・ジャム・はちみつを塗る・スープと一緒になど
色々書いてありました。
でも私はとにかくそのまま食べてみたくて
何もつけずに手でちぎって食べました(*^▽^*)
粉の味がふんわりとしてかすなか甘みがあってすごく美味しかったです。
パオンで買い物を済ませて帰ろうとすると
「気を付けてお帰りになって下さい」との一言。
美味しいパンが買えた上にすごく丁寧に接客していただいて
とってもいいお店だなぁと思いました。
旦那さんはまだまだ案内してくれようとしてましたが
今日はこの辺でパン屋巡りは終わりにしておきました。
どのお店も本当に美味しかったです。
また買いにいきます！！
ごちそうさまでした。
最近のお気に入りの胡麻ベーグル
成形の練習も兼ねて
今日も作りました。
前回の水分量よりほんのちょこっと減らして捏ね捏ね。
今日は１次発酵を２０分とりました。
２０分後↓
あんまり変わらないかな？
そして５等分にして
ベンチタイム５分
そして
いつも苦労する成形へ・・
下手なくせにチーズなんて入れてみたり・・・
そしてくるくるっと・・
こんな感じ。
下の２個がチーズ入り。
色々やってみてるけど
未だにこれだっ！とゆうやり方に出会えてない気がする
そして２次発酵はオーブンで６分
うん
変わりなしw
そしてケトリング片側１分15秒ぐらい
アバウトですいつも(*ﾟｰﾟ)ゞ
本当は綺麗に拭いたりするのかもしれないけど
面倒くさがりな私はビショビショのまま焼きに入ります(●´ω｀●)ゞ
今日は２３０℃ ２０分で焼きました。
あははー
色づきがまばらーーww
しかも
チーズ出てるしΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
今日ははみ出さないようにしっかり入れたつもりなんだけど
やっぱり駄目だったみたいw
ん？
なんかおかしいな・・
いつも一番色がつく場所にいるくせに
何故その色？？
最近オーブンの調子が悪いけど
これは本格的に買い替えないとまずいかも
そのかわり真ん中のがいい色になりました。
今日のベーグルは
むぎゅっとした感じに出来ました
シンプルパンシリーズって事で
黒糖を入れたコッペパンを作りました。
今日の生地はとにかく扱いづらくて
なかなか１次発酵に移れず
捏ねててすごい疲れた
それでもなんとか成形までこぎつけたけど
上手く形が作れませんでした・・・(´・ω・`)
表面がぼこぼこになっちゃった・・
仕方なくそのまま発酵に
変わらずぼこぼこ・・
仕方なくそのまま焼成に
あっ
全部くっついた(;^ω^A
今日はいいとこなしです。
でもこうなったら
いつもの手でごまかしちゃえって事で。
こんなんなりましたー。
ちゃんと美味しくいただきました。
２０１１年１月１日からパンを作り始めて
とにかく作りたいと思ったパンを作ってきたんですが
パンの基本と言ってもいい
バターロールは何故か作った事がありませんでした。
ここへきて
やっぱり基本は大切なんじゃないかと思い
ようやく初めてバターロールを作ってみました。
最近はベーグルを作る事が多かったので
パン作りでバターを使うのは久しぶり。
バターロールってだけあって
バター結構入れるのねww
今日のレシピではバター12.5％
それでも少なめ？なのかな？
雫型にして
伸ばしてくるくるっと巻いていく。
これってちょっと楽しいかも
成形したら
今日はオーブンで２次発酵。
発酵が終わってオーブンから出してみてビックリ∑(ﾟДﾟ)
なんか出てるーーーwww
巻き終わりをちゃんとしなかったんだなぁ・・
今さらどうにもできないので
このまま焼きに入りますw
今日は190℃で13分焼きました。
うーんちょっと不満だけど
まあ、初めてって事でこのぐらいで良しとしよう(￣ー￣；
バターが多めのパンはやっぱり美味しいな
そのまま何個か食べて
残りはまたもやサンドイッチにしました。
(うちはサンドイッチ率高いなーw)
すごく美味しかったです。
２週間前ぐらいから
密かにレーズンをラム酒に漬けていました。
そろそろいいかなぁと思い
パウンドケーキに入れました。
でもクリームチーズを沢山入れたので
ほぼチーズケーキって感じ。
ラムレーズンおいしーーい
お酒が弱い私でもいっぱい食べれる( ´艸｀)
まだ少し漬けたのが余ってるから何に使おうか
にやにやしてますww
最近のパン作りは
生地だけHBで捏ねるか
手捏ねでそのままパンを作るかのどちらかが多くて
HBで焼きっぱなしとゆうのはほとんどしてませんでした。
なので先週は久々に最初っから最後まで
HBにお任せして普通の食パンを焼きました。
HBにパンを任せている間に
メンチを揚げておいてメンチサンドにしちゃいました
とっても美味しかったです。
楽だったしw
前にはちみつバナナベーグルにブルーベリー入れたら美味しかったけど、
今回はバナナがまだ熟してなかったから
プレーン生地にブルーベリーを巻き込みました。
ベーグルにブルーベリーって本当に相性抜群
ジューシーなブルーベリーがいい感じ
最近はまとめて作って冷凍庫に常備してますw
