冷たい雨が降っている滋賀県草津市。だんだん冬に近づいている感じですね～。
さて、今週火曜日におこなった、パンコース3回目のレッスンをご紹介しますね。
レッスンメニューは、ドイツの食事パン！ブレッチェンと、同じ生地をウィンナーに巻き付けた、ウィンナーロールです！
今回のクラスは、10月にご入会頂いた皆さんなのですが、隔週(月2回ペース)でお越し下さっています。
パンコース3回目になってくると、手ごねの生地作りにも、次第に慣れてこられる頃。
皆さん上手に生地作りされていますので、レッスンさせて頂く私も、少しのポイントをお話させて頂く程度で、とっても"楽"させてもらっています(笑)。
今回もイイ生地が出来上がりました～！
一次発酵を終えて･･･発酵状態の見極め～!!よく本にも書かれている、フィンガーテストって呼ばれている方法です。
指を抜いたあとの、穴の状態で発酵の状況を判断するのですが･･･
初心者の方には、この方法が分かりやすいので、レッスンの時にもフィンガーテストして頂いています！
ただ･･･慣れてくると、イチイチ指を突き刺して、生地を穴だらけにしなくても、発酵の状況って見極められるんですよ！
ホントにちょっとした事なんですけどね。レッスンではそんな事も、プチ知識としてお話させて頂いていますよ～♪
発酵が終わった生地は、分割してキレイに丸めて、ベンチタイムへ･･･
「たかが丸め、されど丸め」･･･
何気ない作業なんですが、生地をキレイに丸める事って、意外と重要で難しいのですよ～♪
特に今回のメニューであるブレッチェン(カワイイお尻のような形のパン)は、この丸めが上手に出来ていると、焼き上がりもキレイな形に仕上がります♪
成型し終ったブレッチェンは、こんな風にキャンバス(パンマット)に並べて、室温で自然発酵という方法をとります。
この自然発酵の方法は、フランスパンやハード系のパンでも、よく取られる発酵の方法なんですよ。
最終発酵が終わったパン達！いよいよオーブンの中へ･･･
そして、本日のパンの焼き上がりでーす！
イイ感じですね～♪美味しそうに焼き上がって、プロっぽい仕上がりです(^o^)！
自分たちで焼き上げた、パンの写真撮影は、必須ですね(笑)。
そして、お待ちかねの試食タイム～～！
パンの裏側(お尻側)をご覧になっているところです！何されているんでしょうね～？
これはね、「美味しいパンって、こんなパンなんですよ～！」という事をお話させて頂いた時の１コマ。
焼き上がったパンを持ってみると、見た目よりも”軽い”のにビックリされます(@_@)！水分がしっかり飛んで、軽い軽～いパンに焼き上がるんです！
ついでに･･･パンの裏側を見て、パンのお尻が小さい(天板に接している部分が小さい)事を、確認して頂きましたよ～。
「天板に接している部分が小さい」という事は･･･オーブンの中で、グググ～～ッと上の方に持ち上がってヒップアップしたパンになるんですよ！
”釜伸びの良いパン”と言ったりもします。美味しいパンの条件の１つなんですね～！
こうして、テキストには書いてない余談話で、脱線してしまう時も多々あります～(笑)。
最後に恒例の記念撮影！顔だしOKの方は1名様でしたので、独占写真です(笑)！
この笑顔！たまりませんね～♪
隔週で通って下っているというのに･･･来週はまたケーキの単発でお越し下さいます！
ほぼ毎週のように、パンやケーキのご予約を入れて下さり、もう「手作りワールド」にどっぷり浸かってらっしゃいますよ～(笑)。
どんなケーキ単発レッスンかって？気になりますか～？こんなメニューの焼き菓子ですよ～(^o^)！
出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!
★無料メルマガ★
【パン教室の先生が答えます！楽しいパン作りが続くコツ】
PCからのご登録はコチラ！
携帯からの登録はコチラ！
又は、a0001433530@mobile.mag2.com このアドレスをクリックして、空メールを送信して頂くだけで登録完了です！
【パン教室の先生が答えます！楽しいパン作りが続くコツ】
PCからのご登録はコチラ！携帯からの登録はコチラ！又は、a0001433530@mobile.mag2.com このアドレスをクリックして、空メールを送信して頂くだけで登録完了です！
・12月のイベントレッスン受付中！
・初心者の為のパンコース！
・パン､ケーキ､パスタのレッスンメニュー及び料金
・なかせ教室 最新のレッスン日程
・お客様のご感想
・アクセス
・ご予約・問合せ
・京都、山科、大津、石山、瀬田、草津、南草津、栗東、守山、近江八幡、野洲、湖南市、野路、野路北、東矢倉、西矢倉、老上、追分、矢橋、かがやきの丘、笠山、若草、青山、松が丘方面からお越し頂いています。