まだ6月なのに。。
6/24
週末にまた台風が関東に接近するようです。
まだ6月なのに。。
屋根の張替え工事のため、自宅の周りに組んだ足場が、風で崩れないか心配です。
今日の夕食は手巻き寿司です。
昨日、福島で美味しいお寿司を食べたら、手巻き寿司も食べたくなりました。
宮城県産メバチマグロ、大分県産タチウオ、宮城県産カツオ、千葉県産マコチ、長崎県産イサキ、長崎県産真鯵、タスマニアサーモン、ツナマヨ、きゅうり
本日も冷凍物は無し、サーモン以外は全部天然のネタでした。
手巻き寿司は美味しいです。
本日のワイン
チェイス・ザ・グレープ アルバリーニョ 2023 5,000円
私の息子の内藤大が、山形・寒河江地区で収穫したアルバリーニョを、新潟のカーブ・ドッチで仕込んだワインです。
息子はいくつかワインを造っていますが、私はこのアルバリーニョが一番好きです。
アルバリーニョならではの豊かな果実味に、メリハリのある酸、硬質なミネラル感、長く続く心地よいアフターテイスト。
ピュアで、上品で、バラスの良い上等なワインだと思う。
手巻き寿司にもぴったりでした。
さすがは、カーブ・ドッチ。
Jun. 24
It looks like another typhoon will approach the Kanto region over the weekend.
Even though it’s still June…
Because of the roof replacement work, I’m worried that the scaffolding built around my house might collapse due to the wind.
Tonight’s dinner is Temaki-sushi.
Yesterday, after eating delicious sushi in Fukushima, I also wanted some Temaki-sushi.
Mebachi-Maguro, Tachiuo, Katsuo, Makochi, Isaki, Aji, Tasmania Salmon, Tuna-mayo, Cucumber
Today, there were no frozen fishes, and except for the salmon, everything else was wild fish.
The Temaki-sushi is delicious.
Today’s Wine
Chase the Grape Albarino 2023 5,000 yen
This wine is made by my son, Dai Naito.
He produced it Cave d ‘Occi in Niigata with Albarino grown in the Sagae Yamagata.
My son makes several wines, but this Albarino is my most favorite.
I felt the rich fruits flavors unique to Albarino, with contrasting acidity, firm minerality, and a long-lasting, pleasant aftertaste.
I think it’s a pure, elegant, and well-rounded wine.
It was perfect for Temaki-sushi, too.
月に一度のワイン講習会
6/23
今日は福島です。
郡山のヨークベニマル本社で、月に一度のワイン講習会を行いました。
今回の生徒さんたちは全員、9月に実施される日本ソムリエ協会のワイン検定を受験します。
その試験対策で猛勉強。
模擬試験50問では、全員が合格点をクリアしました。
いいぞ、その調子であと2か月頑張りましょう。
講習終了後、郡山駅前の老舗のお寿司屋さん“新月”で、早い夕食。
今日はこちらでお寿司を食べようと、ずっと前から決めていました。
新鮮なホヤとツブ貝のお刺身は、絶品。
ホヤって、こんなに美味しいんですね。
苦味も渋みも皆無で、噛むほどに口の中に上品な旨味が広がります。
お酒は会津の末廣、山廃純米酒を冷やでいただきました。
福島の酒は、なぜか福島で飲むと格別に美味しいです。
赤身、タコ、ホタテ
鯖、鯵、こはだ
トロ剥き身の鉄火巻き
きちんとしたお寿司って、本当に美味しいですね。
とても幸せを感じました。
私、今日も一日、おつかれさまでした。
Jun. 23
I went to Fukushima today.
At the York Benimaru headquarters in Koriyama, I organized a monthly wine workshop.
All of these students will take the wine certification exam held by the Japan Sommelier Association in September.
We studied hard to prepare for that exam.
In the 50 mock exams, all students passed the passing mark.
Alright, let’s keep going for another two months.
After the seminar, I had an early dinner at the long-established sushi restaurant “Shingetsu” in front of Koriyama Station.
I’d decided for a long time to eat sushi here today.
The fresh Hoya and Tsubu sahimi are exquisite.
Sea hoya is really this delicious.
There is no bitterness or astringency, and the more you chew, the more refined umami spreads in my mouth.
For sake, I enjoyed chilled Suehiro Yamahai Junmai sake from Aizu.
Akami, Tako, Hotate
Saba, Aji, Kohada
Toro Tekkamaki
Proper sushi is really delicious.
I felt happy.
Thanks for my hard work today as well.
カラドックは今注目の新品種
6/21
休肝日
6/22
朝は晴れ間がありましたが、午後からどんより曇り空。でも、猛暑日よりは、ずっとましですね。
昨年に比べると、だいぶ涼しい6月です。このまま涼しい夏ならいいけど。そんな訳ないですよね。
今日の料理
枝豆
カツオのカルパッチョ
スペイン産ハモンセラーノ、モッツァレラ、ブロッコリー、ミニトマト、バナナ、キウイ、リンゴのサラダ
ビーフステーキ みぞれおろしソース
スペイン産のハモンセラーノをおみやげでいただきました。ラッキーです。美味しいです。
あ、密輸品ではないですよ。
本日のワイン
エステザルグ キュヴェ Z 2024 1,850円 新入荷
南部ローヌ地区の自然派ワインのリーディング・ワイナリー、エステザルグから新登場の赤ワイン。
有機栽培したカラドック100%を、野生酵母、亜硫酸無添加で仕込んだナチュールです。
カラドックは今注目の新品種。マルバックとグルナッシュの交配で、暑さと病気に強く、気温の高い地域でもアルコール度数の低い冷涼感のあるワインを産み出すそうです。
どれどれ。
キーンと冷やして飲みました。
なるほど、サラリとした口当たりにきれいな酸。ソフトな渋みに、キレの良いアフターテイスト。
ロワールの上品なカベルネ・フランとか、ガメイを思わせる飲み口ですね。
亜硫酸無添加ワインですが、還元臭などのオフフレーバーは全くありません。
これ、美味しいです。さすがエステザルグですね。
この夏、活躍しそうなワインです。
Jun. 21
No Wine Day
Jun. 22
There were sunny mornings, but in the afternoon, the sky turned gloomy. But it’s still much better than the scorching heat days.
Compared to last year, this June has been much cooler.
I hope the summer stays cool like this. That’s not true.
Today’s dish
Edamame
Bonito Carpaccio
Spanish Jamon Serrano, Mozzarella, Broccoli, Cherry-tomatoes, Banana, Kiwi, and Apple Salad
Beef Steak with Radish Sauce
I received Spanish Jamon Serrano as a souvenir. I’m lucky. It’s delicious.
Oh, it’s not smuggling.
Today’s Wine
Estezargues Cuvee Z 2024 1,850 yen New Arrival
It is a new red wine from Estezargues, a leading natural winery in the southern Rhone region.
This natural wine is made by using 100% organically grown Caladoc, made with wild yeast and no added sulfurous acid.
Caladoc is a new variety currently attracting attention. By crossing Malbec and Grenache, they are said to produce cool, low-alcohol wines that are resistant to heat and disease, and even in warmer regions.
Let’s see.
I chilled it down and drank it with a crisp sound.
I see, I felt a smooth mouthfeel with beautiful acidity. I also felt a soft astringent finish with a sharp aftertaste.
It is like an elegant Loire Cabernet Franc or Gamay.
Although it is a sulfite-free wine, there is absolutely no off-flavor.
This is delicious. As expected of Estezrgues.
This wine looks like it will be a great fun this summer.
ロゼがぴったり
6/20
今日もまた雨です。
洗濯物が乾かず、困っています。
今日の料理
枝豆
真鯛の刺身
麻婆豆腐
生ハム、玉子、アボカド、ブロッコリー、ミニトマト、バナナ、キウイ、リンゴのサラダ
筍ご飯
筍ご飯は、隣りの家からの差し入れ。とっても美味しかったです。
本日のワイン
マルキドボーラン ロゼ 2023 1,280円
麻婆豆腐に合わせるワインって何？ と、考えて、マルキドボーランのロゼにしました。
フランス人はよく、中華にはロゼを合わせるそうです。
あふれるフルーツ感、程よい酸とミネラル感、そして何といっても、このチャーミングな口当たり。
みずみずしい搾りたてのジュースを飲むかのような爽やかさ。
私の麻婆豆腐は辛みが少ないので、割とワインにも合わせやすいのですが、このロゼはピッタリです。
フルーツがいっぱい入ったサラダと、筍ご飯にも良く合いました。
Jun. 20
It’s raining again today.
I’m having trouble because my laundry won’t dry.
Today’s dish
Edamame
Madai Sashimi
Mapo Tofu
Salad with Prosciutto, Egg, Avocado, Broccoli, Cherry-tomatoes, Banana, Kiwi, and Apple
Bamboo Shoot Rice
The bamboo shoot rice was a treat from the neighboring house. It was very delicious.
Today’s Wine
Marquis de Beau Rond Rose 2023 1,280 yen
What kind of wine goes well with mapo tofu?
So, I decided on the Marquis de Rond Rose.
I heard French people often pair rose with Chinese cuisine.
I felt overflowing fruitiness, just the right amount of acidity and minerality, and above all, this charming mouthfeel.
The refreshing feeling is like drinking freshly squeezed juice.
My mapo tofu is mild in spiciness, so it pairs fairly well with wine, but this rose is perfect.
It also paired well with the salad full of fruits and bamboo shoot rice.
しゃぶしゃぶにドンピシャ
6/18
休肝日
6/19
我が家は築30年。
老朽化した屋根を張り替えることになり、家の周りにぐるっと足場を組みました。
足場は組みましたが、屋根張替えの職人さんが極めて多忙とのことで、いつ工事が始まるかまだ決まっていません。
しばらくの間、窓から景色が見えなくなって、残念です。
今日の夕食はまた、しゃぶしゃぶです。
お肉は、“筑波あじわいポーク”のバラ肉、肩ロース、ロースの3種類。
それぞれ美味しいのですが、一番好みだったのは肩ロース。
赤身と脂身のバランスが絶妙でした。
野菜もたっぷり。
鳥取産のイワシの刺身も美味でした。
本日のワイン
オリオル・ロッセール ヴァレンチノ ブリサット 2022 3,200円
オリオル・ロッセールの最高区画の単一畑 “セネコ・ヴィンヤード” で有機栽培したシャレロ100％を、野生酵母、亜硫酸無添加で仕込んだオレンジワイン。
最近のブームと思われがちなオレンジワインですが、ペネデスでは古くから伝わる製法でブリサットと呼ばれているそうです。
厚みのある果実味、心地良いタンニン、伸びる酸、抜群のミネラル感。
しっかりとした構成に加えて、ナチュラルワインならではの、ふわっとした優しさがあります。
これ、すごーく美味しいです。思ったとおり、しゃぶしゃぶにドンピシャでした。
Jun. 18
No Wine Day
Jun. 19
My house is 30 years old. I decided to replace the aging roof and built scaffolding all around the house.
The scaffolding was installed, but the roof replacement workers are extremely busy, so the start date for the work hasn’t been decided yet.
For a while, the view from the window was no longer visible, which was disappointing.
Tonight’s dinner is shabu-shabu again.
The meat comes in three types: pork belly, shoulder loin, and loin from the “Tsukuba Ajiwai Pork.”
Each was delicious, but my favorite was the shoulder loin.
The balance of lean and fatty meat was exquisite.
Plenty of vegetables.
The sashimi of sardines from Tottori was also delicious.
Today’s Wine
Oriol Rossell Valentino Brisat 2022 3,200 yen
It is an orange wine made from 100% organically cultivated Xarel-Lo at Oriol Rossell’s finest single vineyard, “Seneco Vineyard,” made with wild yeast and no sulfur dioxide.
The orange wine, often thought to be a recent trend, is actually called Blissat, a traditional method passed down in Penedes.
I felt rich fruitiness, pleasant tannins, stretching acidity, and outstanding minerality.
In addition to its solid composition, it also has a soft, gentle flavor unique to natural wines.
This is incredibly delicious. Just as I expected, it was perfect for the shabu-shabu today.