県民だより
今回は
まずは
ホタテと、同じ時期に旬を迎えるトマトを使ったさっぱりマリネ。
材料
・ ホタテ貝柱…６個
・ トマト（大）…１個
（マリネ液）
・ たまねぎ…８分の１個
・ オリーブオイル…大さじ２
・ 酢（またはレモン汁）…大さじ１
・ はちみつ…大さじ１
・ 塩、こしょう
・ パセリみじん切り少々
１・ホタテは下処理をして、貝柱を取り出します。
２・貝柱は一口大に大きさを揃えてカットします。
３・トマトも同じくらいの大きさにカットして、たまねぎはみじん切り、パセリもみじん切りにします。
４・マリネ液の材料をボウルに入れて混ぜたら、ホタテとトマトを加えて混ぜ合わせます。
５・冷蔵庫で冷やして完成です。
ヘルシーポイント☆
お酢やレモンの酸味で減塩！
トマトでボリュームアップでヘルシー！
ホタテはタウリンが豊富！肝機能アップ！
３３９キロカロリー 食塩相当量３、３グラム
ポイント
お好みで、パプリカなど夏野菜を加えたり、ホタテをさっと炙って作ってもまた違う食感が楽しめますよ！
一晩ねかせても、トマトとマリネ液が馴染んで美味しいです！
アレンジは
生のホタテと、翌日以降は加熱してまた違う食感を楽しめます。
ヒモと子の部分をとっておいてパスタにして一緒に食べましょう！
材料
・ パスタ…３００グラム
・ ホタテとトマトのマリネ…２００グラム
・ ホタテのヒモや子…お好みで
・ ツナ缶…１缶
・ オリーブオイル…大さじ２
・ 白ワイン…大さじ２
・ ニンニク…１片
・ タカのつめ…１本（辛いのが苦手な方はなしでも）
・ 塩、こしょう…お好みで
・ バジル…２枚
１・大きめのお湯にパスタを茹でる用のお湯を沸かしておきます。沸いたらパスタを入れて茹で始めます。
２・ニンニクはスライスします。
３・フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカの爪を入れて火にかけます。
４・良い香りがして来たら、ホタテのヒモ、子、白ワインを入れて加熱します。
５・４に、マリネ、ツナ缶、パスタの湯で汁１００ccくらいと塩、こしょうを加えてソースを温めておきます。
６・パスタの時間通りに茹でたら、水気をしっかりと切って５と絡めて、塩、こしょうで味を整えて、バジルをのせて完成です。