本漬け&追い梅

塩抜きが終わったので本漬け。

甘酢ではなく使いかけの寿司酢や米酢を使いました。

使っているトウガラシは自家製です。

４日前に仕込んだ梅からエキスが出てきてかさが減り、

容器に少しスペースができました。

ここで追い梅をします。

先日Ｔさんから頂いた甘塩の鮭で、

朝食用に自家製鮭フレークを作りました。

仕上げにはゴマを加えます。