先日スーパーで『ギバサ涼めん』というのを見つけました。
ギバサは秋田県人にはおなじみの海藻で、
メカブなど比較にならないくらいの物凄い粘りがある海藻です。
秋田にいた頃は乾燥したものにお湯をかけてもどし、
出汁醤油などで味付けしてご飯にかけて食べていました。
最近は冷凍のものが手に入るので、生のギバサを堪能出来ます。
見た目は茶そば風。
麺の食感は冷麺に近い腰の強さがあって美味しいです！
冷麺風に仕立ててもきっと美味しいと思います。
これは小麦粉にギバサを練り込んである麺で、
蕎麦ではありません。
新潟の布海苔を練り込んだ「へぎ蕎麦」のように、
『ギバサ蕎麦』というのが出来たら更に嬉しいです。
