ちょっと遅くなりましたが、
半年前に仕込んだ自家製味噌の天地返しを昨夜しました。
ほんとはもう少し早くやらないといけなかったのですが、
忙しくてすっかり忘れていました
蛍光灯の下で撮ったので色合いが今一つですが、
実際はもっと濃い茶色になっています。
味的にはもう十分食べられますが、まだ香りが出ていません。
あと少しして香りが出てきたらタッパーに移し、冷蔵庫で保管。
冷蔵庫には３年ものの自家製味噌があと少し残っています。
潰し損ねた大豆が丸のまま入っていたりするのも手作りならでは。
今夜あたり、この味噌でお味噌汁を作ってみようかな。
