黒米と赤米。黒・赤の色はブルーベリーと同じポリフェノールを含んだ色だそうです。
白米に混ぜて炊くと、黒米は5%ほどであずき色に。赤米は、5～10%ほどで仄かなピンク色に。
ビタミンB1も豊富。
白米と一緒にごしごしと洗うと栄養価の高い色素が流れてしまいます。加える分だけ軽く流し洗い。
美味しく炊くのであれば2～３時間ほど浸し置きを。水はやや多目で。
混ぜる量が多くなければ、白米と同じ標準モードで炊いてみて下さい。
黒米は多少多目に混ぜた。濃いあずき色に。
彩りなら赤米。味は黒米でしょうか・・。
by 栞（しおり）