毎日暑い日が続くので、体調管理しましょうね。
あまり冷えたものを食べ過ぎるよくないので気をつけましょうね。
今日はお客さんから大量のナスをいただきましたよ。
お客さんの畑で大切に育って、それを炭火焼きをして持って来てくれました。
大量だったので皮をむくのも一苦労でしたよ。
食材の味を味わって欲しいので
焼きナスにしました。
ナス自体は味がたんぱくで実はスポンジになっているので、調味料や組み合わせて食材の旨味が吸収されます。夏野菜のなかでも身体を冷やす効果があり、胃液の分泌を促進する作用もあるので、
夏バテ予防や回復に効果的な食材です。
調理のコツ
皮ごと調理すると有効成分のナスニンが効率がよくとれて、あく抜きのために切ったら水にさらしますが有効成分が出てしまうので、さらしすぎないようにしてくださいね。
