今日は天然酵母でバタートップを焼きました。
今使っている酵母は２ヶ月くらいずっと継ぎ足して使っているので
とても安定していて、そして優しい味がします
時間がない時はイーストも便利ですが、やっぱり天然酵母がいいですね。
今使っているのはりんごから起こしたものですが、
酵母の素である『酵母液』がそろそろなくなってしまうので、
次はレーズンで起こしてみようかな
今日も食パンを焼きました。だいたい2日に1度は焼いています
食パン型を買ったのは数年前ですが、ずっと使わずに棚の奥にしまいっぱなしでした
パンは昔から本を見て作っていて、よく作っていたのは
バターロール、丸パン、ハムロールなど、どちらかというと菓子パンや調理パンです。
しかし1度食パンを焼いてみたら成型があまりに簡単だったので
すっかりはまってしまいました。
今までは細かく分割して、丸めて、成型して…
それが2つに分割して丸めて型に入れたら
なんです！
なんて簡単
というわけで、今日も焼いたのでした。
最近酵母が安定してきたな～と思います。
以前は同じ条件（気温など）でも10時間くらい見ていたのですが、
最近は捏ねてから７～８時間で1次発酵が済むようになりました。
というわけで、今日はぶどうパンを焼きました。
明日の朝食用です
