牛すじ肉味噌煮込み
名古屋で言う土手煮込み？
前回も作ったことがあるけれど、すじ肉は高いので作る気にならなかった
＜材料＞ ＜調味料＞
すじ肉 １７０ｇ しょうが ７センチ（チューブ）
こんにゃく１袋 砂糖 大２
大根 適量 みりん 大２
長ネギ １／４ 鶏がらスープのもと 大２弱
酒 大３
醤油 大１
味噌 大５
水 ４カップ
＜作り方＞
まず、アクをとる為に「ゆでこぼし」を３回する
湯でこぼし１回目・・・鍋に牛すじを５分沸騰させて、水で洗い流して、鍋を洗う
2回目・・・1回目と同じ
3回目・・・大根とこんにゃくもいれて、5分アクをとって水で洗い流して鍋を洗う
最低3回したほうがいいらしい
圧力鍋に水４カップと、洗い流した牛すじ肉とこんにゃく・大根・長ネギ・しょうが・鶏がらスープのもと（大２）・砂糖（大２）・みりん（大２）・酒（大３）と真ん中に穴をあけたキッチンペーパーで蓋をして、1時間煮込む。
醤油（大1）・味噌（大5）を入れて、味見して完成！
冷ますとぐっと味がしみこむ