黒豆抹茶パウンド
ペカンナッツとブラックベリーのカンパーニュ
イングリッシュマフィンときのこ食パン
です
暖かい１日やったが…
この陽気もここまでらしい……
週末ぐらいから平年並み……いったいどれぐらい？？
感覚がニブクなってきてるのか…
今年初めのおやつは、お正月の黒豆を入れた抹茶パウンド
毎年、母親が煮てくれる黒豆が好物
大鍋一杯の黒豆を煮て、帰りに持たせてくれるの
去年は、抹茶ロールにしたけど…今回は、パウンドケーキにしてみた
スリムパウンド型
薄力粉80 強力粉50 BP3 抹茶8 スキムミルク10 バター80 砂糖60 蜂蜜25 全卵2個 ラム酒小1/2
黒豆70
焼成温度170 40分
生地がかたかったのよ…
配合間違えたかな………
黒豆が沈んでないのもそのせいで、マフィンに近いかたさ？
ズッシリした感じ
甘さは減量なしで入れたつもりが、抹茶の風味で甘く感じ無いわ
黒豆も甘過ぎない煮付けなので、全体にはクドク無く食べられる
が……
ちょっと焼きすぎたのか、フワッとした感じは無い
あっ、生地もかたかったから…仕方ないか…
もっと黒豆ゴロゴロ入れても良かったかな…
もう一度焼いて……みたいが……
黒豆が残るかなぁ～おやつになる前に食べちゃうんだろう……たぶん、ね
おやつは、深夜で焼いたんだけど…
今日は、パン焼く！！って決めてて
これまた、メッチャ久々のカンパーニュ…
しかも、HBじゃ無く 手捏ねで！
準強力粉260 ライ麦粉20 キビ糖10 塩3 ドライイースト3 ぬるま湯175
ペカンナッツ20 ブラックベリー20 グラノーラ30
手捏ね15分
一次発酵25～28度 110分
ベンチタイム30分
成形・二次発酵 60分
成形前重量522
焼成温度250 15分→230 15分
毎度緊張するクープ…
焼き上がって冷ましてる間にパリパリ音がしてて
表面にひび割れが入ったみたいなんだけど…
端をちょっとカットして確認してみた…
かなり堅めクラム…
噛みごたえありやな～
少量だけど、ライ麦粉入ったから酸味をかんじるのかな？
グラノーラのオーツ麦とライ麦も食感があって、田舎パンって感じ
クリチと蜂蜜で食べたいわ…
で、
ここまでで終われば良かったんだけど…
久々の手捏ねでね…
生地をコネ台に叩きつける！！
なんて、ストレス解消！！！←そんなに貯まってるのか？？
ハイ、ズイブンタマッテイマス…
カンパーニュの生地はこれまたちょっとかためて…～～～
叩きつけるのはいいんだけど、フワフワした生地の感触と叩きつける……の両方やりたくなって……
この生地は、殆どHBで捏ねてたんだけど…
仕上げにちょっとだけ手捏ねするときのやわらかさがね～いいのよ！
で、カンパーニュの一次発酵中に……
イングリッシュマフィンの生地を捏ねはじめてしまった……
9丸イングリッシュマフィン4個
スリムパウンド型
強力粉270 準強力粉30 砂糖12 塩3 スキムミルク6 インスタントドライイースト3
バター6
ぬるま湯210
手捏ね15～20分
一次発酵 25～30度 65分
全重量520
分割約60×4 イングリッシュマフィン用
残り270 きのこ食パン用
ベンチ 20分～
成形
イングリッシュマフィン
丸め直し、霧をふりコーンミールをまぶす
ショートニングを塗った型の中心におく
きのこ食パン
16×20程度に伸ばし短辺からクルクルまきショートニングを塗ったスリムパウンド型に
焼成温度200 イングリッシュマフィン15分
きのこ食パン 23分
実は………
割れた………
窯伸びしながら、表面が裂けてしまったの
いっそ、クープ……入れたら良かったか？
あかんあかん、きのこにならんし！
ってか…
割れたらきのこじゃあ無いのに………
ちょっと残念ちゃんでした……
それよりさ……
こんなに、パン焼いて…
どうする……………
しばらくは、パン食生活……
お正月…実家でタラフクの後…
帰ったアテシを待っていた…
おやつたち…
やっと、完食したのだが……
まだまだ、続くのね……………
ではでは、お休みなさい……
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