スパイス黒ロールで洋梨のサンドケーキ
タタンの洋梨とブルーチーズのチーズケーキ
卵白消費のバナナパウンドケーキ
スライスアーモンドとカシューナッツの焼きチョコクロッカン
です
新年…あけましたね…
おめでとうございます
年末は、30日まで仕事で…31日…掃除しながらおやつを作る…
って…
掃除がメインでしょ！
洋梨は白ワインシロップ煮を作ってあって、タルトの予定だったのが…
生地を解凍するより、冷蔵庫にあるもので作ってしまった…
実は……
冷蔵庫の掃除もかねて、消費期日の近いクリチと生クリームを使いきりたかったの
スパイス黒ロール生地は
卵3レシピ 26角天板
ココア6 ブラックココア4 カルダモンパウダー0.3 シナモンパウダー0.4
生クリーム100 ガーナホワイト30
ラム酒小1/2
洋梨の白ワインシロップ煮1個分200
前回の黒ロールが美味しく無かった…リベンジなんだけど、
前回は、牛乳を豆乳で作ってた！
その違いだけじゃないけど、ブラックココアを減らしココアの割合を増やし、スパイスも多目にしてみた
クリームもね、アテシにしては珍しく動物性45％使ってるの
作り方は前回同様、湯煎で溶かしたホワイトチョコに冷たいクリームを少しずつ混ぜるんだけど、すぐにホイップしないで、冷蔵庫で冷やしてから……
掃除中なのでね…
ホイップはやわらかめで、洋梨は二段で…
ホイップ→洋梨→ホイップ→洋梨ホイップで成形用のブリキ缶にピッタリ
仕上げにココアと粉糖を…
黒ロール生地はスパイスの方がいいわっ～
カットすると崩れるかなぁ…って思ったけど、案外シッカリ自立してます！
これで、ハーフカットなんだけど…
味見をしたので、実家に帰るので、お年賀のおやつに持参します…
ブルーチーズ入りのチーズケーキは、
毎度アトリエ・タタンのチーズケーキからで、洋梨を使ってる事と塩味のあるブルーチーズの組合せ…一度作ってみたかったので、ゴルゴンゾーラで作ってみた…
冷蔵庫の掃除で200のクリチが消費期日近くで残ってるのを発見！
ゴルゴンゾーラと生クリームは、30日仕事終わって買い物に行ったけど…これも1／4までよ…
細かいレシピはまた後で、
兎に角、真っ黒に焼く！！！
焦げた部分と中のシットリ…を楽しむらしい！
焼成温度230 フランスパン並みの高温！
真っ黒に焦げてるけど、中はまだフヤフヤした感じかな
焦げのホロニガと中のシットリ…確かに！
ブルーチーズの塩味がいいです！
洋梨は底に沈んでるから、甘さは下部で楽しめるし…
2～3日味を馴染ませたほうがウマイらしい…ワインにも合うらしい…
これは、帰ってからのお楽しみに…冷蔵庫で休ませよ！
と、
消化と言えば……
冷凍した卵白………10個ぐらいあった……
で、卵白消費の…いつもお世話になってるバナナケーキ！
今回、完熟バナナにはまだなってなくて…
で、冷凍バナナを使って、甘みは上白糖50にメープルシロップ25
BPは小1(3強)に減量ホワイトチョコチップにココミルパウダーも入った白いパウンド
スリムパウンド型使用
バナナを立てにカットするのは、レシピオーナさんのまねだよ
シナモンパウダーとグラニュー糖ふりかけて……
しかし…
こんなに、膨らむとは……
焼成温度180 30分→170 15分
バナナが型からはみ出してます…
焼きバナナ…トロトロに……
馴染ませたほうが美味しいケーキだけど、焼きたてのトロトロバナナも…美味しかった～
いつもは紙製のシフォン型で焼くけど高さがでる型の方がシットリ感が増すのね
マフィン型だと乾燥した感じがする……
今回のスリム型だと生地が多目だったね(笑)
でもはみ出しちゃう方が好きやん！
これは、常温でそのままで大丈夫だけど、乾燥しないようにビニールのパウンドケーキ袋に詰めて口をビニタイでとじておきます
もしかして、ちょっと温めて食べてもいいかも……
甘さは控えめ…シットリタイプ
きのこみたいなパウンドケーキはカバエェ形だと言うことにしときます(笑)
クロッカンも冷凍卵白で……
今回は、グラノーラじゃなくてクロッカンとして焼いたけど、ザクザクした食感も好きなので、焼いてあったグラノーラをボトムに敷いてやいてます
ガーナブラック1箱粗く刻んで入れてるから、焼きたてはチョコが溶けてトロトロ～
って感じに、31日早朝から深夜にかけて作ったおやつでした…
去年はね、色々変化の年で……
おやつも作品もあまり進まなかったかなぁ…
今年は、もっと進まないかもしれないけど、ボチボチとやりたいことが続けて行ければ良いかなぁ～って思ってます
今日明日は実家でマッタリして、明後日からは、またお仕事です……(T-T)
これから、餃子つつみます(笑)
ではでは、
よいお正月を……
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