林檎のタルト
洋梨のタルト
です
朝起きて…窓の外は、真っ白！！
明け方から降ったようだけど、20センチは積もってた…
朝から雪かきをして、こわごわ車に乗り出掛けたけど…
帰りには道の雪は溶けたけど、雪かきの山があちこちに…
まだまだ気温が低いので、凍りそうね…
で、
昨日のタルトを食べてみる
林檎のタルトは、舟型分から
元々、林檎のタルトは底に蜂蜜赤ワイン煮を入れて表面には生の林檎をのせて焼くつもりだったので、1/8カットをいちょう切りにして煮てるの
なんとなく薔薇林檎みたいにのせたけど、シットリした林檎タルトじゃなくてね…
飴細工みたいな感じ？
型が小さいので、タルト生地もアーモンドクリームもシッカリ焼けてる
前回、から焼きの時点でしっかり焼きすぎたから今回は、低めの温度にしたけど…
ホロホロ崩れる感じではないのよね…
サイズ違いで焼いてから仕方ない…
Wingerのナイフでカットしてますが…
毎度だけど、この舟型ならナイフ無しでそのまま食べるのが一番よ…
ボリュームあるけど、アーモンドクリームはラム酒とレモンの風味がしっかりあるのでそんなに甘さは感じ無いわ
甘くないわけじゃ無いけどね…
林檎は最初は赤ワイン無しで煮始め、水分が少ないので赤ワイン追加したけどワインは煮きれて、色だけ赤くなってるかな…
クローブ1粒入れたので風味や香りはそっちが強く残った
アテシ的に好み…
林檎の蜂蜜赤ワイン煮
林檎1/2個130 砂糖25 蜂蜜21 レモン果汁10 赤ワイン大1 クローブ1粒
強めの中火で12分煮上げる
洋梨のタルトは…
前回との違いは、アーモンドクリームの甘さを控えレモン果汁を少し増やした事
洋梨の分量が前回15丸オムレットより少ない事
前回は、1/4カットを薄切りにして4列を1/2カットを縦に薄切りにしてあらかじめのせる形に並べそのままスライドさせてのせてみた
洋梨の厚みは薄いから、アーモンドクリームの味がしっかりわかるかも…
表面が乾燥しないよう粉糖をふる前にもシロップを少し塗ってるけど、洋梨自身が水分を持っているからなのか？シットリしてるし、焼いても焦げないのが不思議？
ピスタチオが無いのでスライスアーモンドなのが残念だけど…
洋梨のタルトはアテシ好み
舟型よりはタルト生地が堅くない気がする…気のせい？
サクサク感があるうちに食べきりたいわ…
時間が絶つとシットリしちゃうからね
今回くらいのアーモンドクリームの焼け具合が毎回維持出来れば良いんだけど…
タルトは、毎回焼き具合がバラバラになっちゃうので…
工程が多いおやつは作る回数が少ないからな…
また、近いうちの焼ければ………たぶん、無理………(笑)
って感じな、おやつでした…
今日のお出掛けは、
自動車免許の更新だったんだけど、
冬生まれだから、毎回なんだけど天気が悪いと嫌になる…
相変わらず、写真が苦手で…
この写真で5年間……………悲しすぎる…
更新の後に実家に立ち寄り←前日に確認の電話してくる母親…
雪かきして待ってて、今日は一緒に押し寿司を作って←アテシは手伝うだけど
おもたせさせてもらって帰ってきた…
すでに食べ過ぎでもう今夜は食べられないけど……
明日、食べさせて頂きます………
本当に、親とはありがたい…んだよなぁ
うん、ありがとうございます…
ハランも実家の庭に生えてるんだ…
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