ベーコンエピとミニ食パン
です
また、週末から寒そうやけど…
インフルエンザ注意情報が出てる…
らしい…
最近、予防注射うってないけど手洗いとうがいにマスク……
のりきれるのかな……
で、
昨日のパン……
また、やってしまった…
ミニ食パン…本当はきのこ食パンにするつもりだったのに…
ふくらみが型を越えず残念……
配合はいつものイングリッシュマフィン生地なんだけど
強力粉300→強力粉270・ライ麦粉30
砂糖12 塩6(3→6計量ミス)スキムミルク6
バター6(3→6)ドライイースト3 水210
ベーコン 粗びき黒胡椒
手捏ね15分
一次発酵25～28度 75分
分割525→ミニ食パン200 エピ110×3
ベンチ20～30
成形 ミニ食パンは13×20 クルクル巻いて
ベーコンエピ 13×15 端にベーコンをおいて粗びき黒胡椒タップリふってクルクル巻いて
二次発酵 28～30 40～50分
エピはキッチンばさみでカットしながら左右に倒して…
焼成温度220 10分→エピ200 6分 ミニ食パン15分
オーブンに入れてから、エピには霧をかけて、ミニ食パンは入れる前にもかける
今回、生地のふくらみが悪いんだけど…
ライ麦粉使ったから？塩の計量間違うってミスもあるんだけど…
焼き上がりは、エピは随分窯伸びした気がする…
ミニ食パンは………駄目だったけど…
焼き上がりはフワフワしてるよ
冷めても柔らか目だった…
ミニ食パンは
朝ごはん用にカット
きのこじゃないから、テンション低め…
トーストして……オープンサンドに……
ライ麦粉入れてるんだけど…あんまり感じ無いわ………
おまけ
型が小さくてもやっぱりネットリだわ…
マシュマロも溶けて無くなってる……
ただ、スリムパウンドよりはネットリ度が少なかったのは…焼成時間が足りなかったのか…………
また、次回……確認……出来るか？？
不明だけど……………
では、今日もファイティン……
ダヨ……………誰に言ってるの？……はい！自分に………ダヨ…………………
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