■カルボナーラ❤
Spaghetti alla carbonara di Roma
①スパゲッティを茹でます♡ﾟ･*:.｡
φ１．７ミリです.｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*
ローマではカルボナーラは
スパゲッティよりリガトーニやブカティーニ
②ボウルに卵（全卵）ひとつを割って、
ラペrâperしたパルミジャーノ・レッジャーノ
大さじ２ていど、
ペコリーノ・ロマーノ大さじ５
お塩ひとつまみを入れておきます✿.｡ﾟ
卵は溶いても溶かなくても♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*
③フライパンにオリーブオイルと
グアンチャーレ（豚ほほ肉）を
入れて火にかけます❤♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
④グアンチャーレがこんがりとして
脂がたっぷりにじみ出て来たら、
白ワイン３０ｍｌを入れて
アルコールを飛ばします♬♫✿.｡ﾟ
⑤パスタがまだ硬いうちに茹で汁といっしょ
にフライパンに移します(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛♡
だいたいレードル５～６杯
（３５０～４００ｍｌ）茹で汁を入れて、
その中でパスタをちょうどいい
茹で加減に近づけていって、
足りないようなら茹で汁を足します❤｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*
茹で上がったときに入れた茹で汁が５０ｍｌ
くらい残ってる状態が理想です(ღˇ◡ˇ*)♡
⑥フライパンを火から外して（火を止めて）
ボウルの卵＋チーズを入れて
ホイップするように空気を入れて
トングでパスタとよく絡めます❤♬♫♬
⑦もう一度フライパンを火にかけて、
３０秒くらい強火でソースに火を入れて、
ソースがとろっとして来たら
お皿に盛り付けて、
パルミジャーノをすりおろして黒胡椒を
挽いて出来上がりです.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
カルボナーラは炭焼き職人のことなので、
炭が舞ったようすを表現した黒胡椒は
マストです(◕‿◕✿)❤
イタリアではカルボナーラのレシピは
一つですけど、使うチーズは
ペコリーノ・ロマーノだけだったり、
パルミジャーノとの比率が
お店で微妙に違ったりです(◕‿◕｡❤)
ベーコンも生クリームも使いません♡
X'masに使った生クリームの残りで
カルボナーラを作ろうとして年末に
カルボナーラの検索数が増えるんだとか♡
でもイタリアではカルボナーラに
生クリームは絶対入れません❤
絶対に♡
明太子スパゲッティとか出してる
日本のパスタ屋さんのレシピは日本流で
イタリア料理（イタリアン）じゃない
日本にイタリアのカルボナーラが
正確に広まってない
＝間違ったレシピで広まってるのは、
本物に対するリスペクトやこだわりのない
フードライターとかメディアのせい？
本物志向のお店＝イタリアの料理（カルボ
ナーラなど）をイタリアのレシピで再現
しようと心掛けてるお店としては
誰でも作れる簡単なモノを一般の人が
いつまでも間違って作り続けてくれる
間違って認識してくれてると
あるイミ助かる
＝みんなが出来たらお店に食べに
来なくなるから
だからあえて教えないプロもいるかも♡
カルボナーラじゃないものを作って
カルボナーラって言ってるのって
オリジナルとは違う歌詞でわざわざ
歌ってる人みたい。。。
「生クリーム」でカルボナーラの
レシピを検索していたら
本物の＝イタリアのレシピに
たどり着くことはまずないでしょう♡
イタリアにも生クリームを使うパスタは
ありますけどカルボナーラには入れません❤
生クリームで好きなのは
海老のトマトクリームです♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ