■イサキとタプナードの前菜♥
①グリーントマト
４ｍｍのマセドワーヌ macédoine
ラディッシュエマンセ émincer
白瓜ジュリエンヌ julienne
アメーラをカルチェ quartier
②白瓜をヴィネグレットソースで、
グリーントマトをマリネ♡.。.:*
❤ヴィネグレットソース❤ sauce vinaigrette
お塩・・・６ｇ
フレンチマスタード・・・３６ｇ
白胡椒・・・少
サラダ油・・・１７０ｇ
白ワインビネガー・・・３８ｇ
お水・・・７５ｍｌ
③❤タプナード❤
黒オリーブ（種なし）・・・１０粒
にんにく・・・２かけ
フィレアンチョビー・・・ひときれ
ケイパー・・・１０粒
ミョウガのシズレとオクラ３ｍｍ角の
カットをタプナードに混ぜます♫♫♬
④白瓜をギヤマンのアシェットに
薄く広げて、その上に今が旬の
イサキのエマンセを３切れ円状に♡
その上に③のタプナードをキュイエ１
グリーントマトをひとつまみ(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛♡
⑤レッドキャベツスプラウトとふつうの
スプラウトを洗って１：１で
オリーブオイルとフルールドセルで
和えて、上にひとつまみ重ねます★,｡･:*
⑥アマランサス、キャビア→
アメーラ、ラディッシュ
ボッタルガ bottarga＝からすみ♡.。.:*
C'est bon..:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ