アヒージョはもうお家でも作るヒトが
いらっしゃるくらい定番だと思います✿.｡ﾟ❤
ただ一般のみなさんの場合、
スペインの本当のレシピとかには
こだわらないかたがほとんどみたいで、
アヒージョだけじゃなくってイタリアンとか
でも、お店で出すプロの料理人でさえ
本場のレシピを知らずに
作っていらっしゃるみたいです.。・*♥*・
アヒージョって響きがオシャレみたい
なのだけでもう満足、っていうふうに
見えてしまうんですけど、
日本のお寿司を知らないでアメリカで
寿司屋さんを営業してるアメリカ人を見たら、
日本の鮨職人さんが怒るのといっしょで、
スペイン人のシェフも怒っていらっしゃったので、
きちんとスペインのレシピを教わりました♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*
■砂肝のアヒージョ
①砂肝はスジを処理して半分にカット、
φ２０ｃｍ弱のお皿に入れて、
お塩を強めに振って、黒胡椒、
イタパセのコンカッセを振って軽く浸る
程度の白ワインを入れます(☆´v'b)b❤
シェリー酒を少し加えて和えておきます✿.｡ﾟ❤
パセコンをパセポンっておっしゃる
同業者の方がいらっしゃるんですけど、
そういう名前の商品があったそうです❤♬♥
②ニンニクをスライスして、小口切りの鷹の爪
１／２～１本といっしょにカスエラに入れて、
ニンニクが隠れるくらいのＥＸオリーブオイルを
入れてから（冷たい状態から）火にかけます♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
鷹の爪は種を捨てないで必ず入れるのが
特徴で、火加減は火がカスエラから
はみ出さないていどの強火です❤♬♫♬
ニンニクオイルにも味がつくように
お塩をします(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛♡
カスエラはスペインの耐熱陶器で、私は
持ってないのでスキレットで代用しました☆＾∇゜)!!
③ニンニクスライスのふちが色づいて来たら
①を入れます❤♬♥
熱々のオイルにワインが入るとはねるので、
落ち着くまでフタをかぶせます♥
少し砂肝が見えてる部分があるくらいの
オイルの量です(*ﾟvﾟ*)
具材を入れたら火を強めて、裏返してオイルの
表面から外に出てた側にも火を入れます..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
④火を強めて１／８カットのレモンを絞ったら
出来上がりです.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ.
かさ増しにマッシュルームをスライスして
入れてますけれど、基本的にはエビや
牡蠣（かき）がふつうで
余計なものは入れません(◕‿◕✿)❤
いちばん大事なポイントはバゲットを必ず
添えて、バゲットの上に海老や牡蠣と
ニンニクスライスを重ねて食べるってことです♥♬♫
なのでニンニクはみじん切りじゃなくって
必ずスライスです(ｄ'v｀★ｂ)♪
ほかのお店とかでどう提供してるか
知りませんが、
バゲットをつけないアヒージョは
カレーライスをルゥだけ、
お寿司をネタだけで食べるようなもので、
アヒージョだけじゃしょっぱいので
スペインではマストです✿.｡ﾟ❤
スペインの食卓にはパンは欠かせない
そうですけど、基本パン屋さんには
バゲットと田舎パンの２種類しか
置いてないそうです❤♬♥
外カリっと、中やわらかっていうのが
スペインのバゲットで、日本のバゲットは
外まで柔らかいのでスペインのヒトは
がっかりしたそうです(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛♡
アヒージョは「にんにく」、
スペイン語はイタリア語と似てて、
アーリオ・オーリオ（ニンニクオイル）・
エ・ペペロンチーノ、
スペイン語で「アヒージョ・コン・○○」って
言ってコンは「○○といっしょ」っていうイミで、
イタリア語でもコンは同じイミで使います♡*ﾟ¨ﾟﾟ
ニンニクオイルってことでイタリアの
バーニャカウダと似てるんですけど、
バーニャカウダみたいにアンチョビを入れない
ので、ガリバタ料理に近い感覚です❤♬♥
ネットで「たこ焼き器でアヒージョを作る」
って記事を見ましたけど、
危険なのでＮＧだそうです.｡ ｡.:*･ﾟ
Ｙａｈｏｏ！ホームページにネットで
話題の動画っていうのがあって、
炊飯器で卵の黄身だけ数十個炊いた
なんていう投稿があったんですけど、
ＴＶでもし放送したらゼッタイ苦情が
来るような一般人のおふざけで、
見るのも不愉快でした✿.｡ﾟ❤
良識を疑うってこういうことです｡ ｡.:*･ﾟ