お店でケチャップやソースがかかり過ぎ
っていう感じのオムライスを見たことが
あります(◕‿◕✿)❤
お鮨だったらお醤油つけすぎ
みたいな、バランスが悪い感じです:.｡｡.:♦♥♦:.｡
鶏肉のハンバーグとオムライスを
組み合わせてみようって考えたら、
ケチャップライスじゃなくて
バターライスにして、
その代わりにたっぷりソースをかけて
作ってみようって思いつきました♬♫✿.｡ﾟ❤
■鶏ハンバーグのオムライス
（２皿分）
①鶏ハンバーグ（２コ分）冷凍した鶏ムネ肉
２００ｇを半解凍して３ミリ角にアッシェ
したら、ボウルに溶いた卵白１コ分、
刻んだお麩２コ分、
ケチャップとマヨネーズ各大さじ１、
生クリーム大さじ２、炒めた玉ねぎの
みじん切りを冷まして入れて、
アセゾネしてよく混ぜたら成形して、
フライパンでニンニクの香りを出した
オイルで焼きます❤♬♥
白ワイン少々を入れてフタをして
蒸し焼きにして中まで火を通します✿.｡ﾟ❤
②ソース
ソースパンを火にかけてポート酒６０ｍｌ
を入れてアルコールを飛ばしたら、
デミグラスソース１カップとお水１カップ、
生クリーム大さじ２を入れて、
ブールマニエでとろみをつけます❤♬♥
デミグラスソースの代わりに市販の
ビーフシチューのルゥを１かけ半
ていどとお水２カップでも(◕‿◕✿)❤
ライスは味付けしないのでその分
このソースをたっぷりかけるんですけど、
しつこくならないように
フツウのソースより薄めにします(◕‿◕｡❤)
ケチャップライスじゃないので写真みたいに
このソースがたっぷりかかってるほうが
ハンバーグやバターライスのオムライス
とのバランスがいいです✿.｡ﾟ❤
③バターライス
生米をフライパンでオイル少々とバターで
コーティングするように軽く炒めて、
あとはフツウに炊飯釜で炊きます(ｄ'v｀★ｂ)♪
④オムライス
フライパンを火にかけてバターを
溶かしたら、生クリームを少し足して
軽くお塩した溶き卵（１皿分につき
卵２つ）を薄く広げて焼きます♬♫✿.｡ﾟ❤
卵の表面が固まっちゃう前に火から外して
上にバターライスをのせて包んでお皿に
盛り付けます(◕‿◕｡❤)
⑤オムライスの上に鶏ハンバーグをのせて
軽くレモン汁をたらして、周りにたっぷり
ソースを注いで完成です.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
ある洋食屋さんのクチコミに
「ランチのチキンハンバーグが
パサツキ感があってもう一歩」
なんて書かれてました⋋( 'Θ')⋌
ハンバーグと同じレシピで鶏肉を
ハンバーグにしてもそうそう
ジューシーにはなりません(◕。◕〃)❤
お店で鶏のハンバーグを出すところは
珍しいって思いますけど、
ランチを安く提供しても利益を取れる
ようにするために材料費を下げようって
発想のメニューだと思います(｡◕ .-｡)♥
既製品のデミグラスソースに赤ワインを
混ぜたりしたていどで自家製なんて
言ってるお店もあるみたいですけど、
ＴＶの「チューボーですよ」で市販の
デミグラスソースをワンランク上の
味にする方法とか言ってやってる
のを鵜呑みにしてる感じ、
そんなレシピで作ったビーフシチューを
ＴＶで公開しちゃうお店が実際にあって
びっくりです♬♫♬
赤ワインはきちんとアルコールを
飛ばさないと酸味ばかりが際立って、
ヘタするとすっぱい＝古くなって
傷（いた）んでるんじゃないかって
感じにもなります。。。
ポート酒も赤ワインの一種ですけど、
バルサミコ酢といっしょで煮詰める
ことでブドウの甘みが出るのが特徴、
赤ワインもそうですけどお料理に使うときは
まず熱いお鍋とかできちんとフランベして
アルコールを飛ばします(◕。◕〃)❤♬♥