お店でケチャップやソースがかかり過ぎ
っていう感じのオムライスを見たことが
あります(◕‿◕✿)❤
お鮨だったらお醤油つけすぎ
みたいな、バランスが悪い感じです:.。。.:♦♥♦:.。
鶏肉のハンバーグとオムライスを
組み合わせてみようって考えたら、
ケチャップライスじゃなくて
バターライスにして、
その代わりにたっぷりソースをかけて
作ってみようって思いつきました♬♫✿.。゚❤
■鶏ハンバーグのオムライス
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190921/00/mybbn147/5a/51/j/o0797044714594158844.jpg?caw=800)
(2皿分)
①鶏ハンバーグ(2コ分)冷凍した鶏ムネ肉
200gを半解凍して3ミリ角にアッシェ
したら、ボウルに溶いた卵白1コ分、
刻んだお麩2コ分、
ケチャップとマヨネーズ各大さじ1、
生クリーム大さじ2、炒めた玉ねぎの
みじん切りを冷まして入れて、
アセゾネしてよく混ぜたら成形して、
フライパンでニンニクの香りを出した
オイルで焼きます❤♬♥
白ワイン少々を入れてフタをして
蒸し焼きにして中まで火を通します✿.。゚❤
②ソース
ソースパンを火にかけてポート酒60ml
を入れてアルコールを飛ばしたら、
デミグラスソース1カップとお水1カップ、
生クリーム大さじ2を入れて、
ブールマニエでとろみをつけます❤♬♥
デミグラスソースの代わりに市販の
ビーフシチューのルゥを1かけ半
ていどとお水2カップでも(◕‿◕✿)❤
ライスは味付けしないのでその分
このソースをたっぷりかけるんですけど、
しつこくならないように
フツウのソースより薄めにします(◕‿◕。❤)
ケチャップライスじゃないので写真みたいに
このソースがたっぷりかかってるほうが
ハンバーグやバターライスのオムライス
とのバランスがいいです✿.。゚❤
③バターライス
生米をフライパンでオイル少々とバターで
コーティングするように軽く炒めて、
あとはフツウに炊飯釜で炊きます(d'v`★b)♪
④オムライス
フライパンを火にかけてバターを
溶かしたら、生クリームを少し足して
軽くお塩した溶き卵(1皿分につき
卵2つ)を薄く広げて焼きます♬♫✿.。゚❤
卵の表面が固まっちゃう前に火から外して
上にバターライスをのせて包んでお皿に
盛り付けます(◕‿◕。❤)
⑤オムライスの上に鶏ハンバーグをのせて
軽くレモン汁をたらして、周りにたっぷり
ソースを注いで完成です.:*・゚♡★♡゚・*:.。 。.:*・゚
ある洋食屋さんのクチコミに
「ランチのチキンハンバーグが
パサツキ感があってもう一歩」
なんて書かれてました⋋( 'Θ')⋌
ハンバーグと同じレシピで鶏肉を
ハンバーグにしてもそうそう
ジューシーにはなりません(◕。◕〃)❤
お店で鶏のハンバーグを出すところは
珍しいって思いますけど、
ランチを安く提供しても利益を取れる
ようにするために材料費を下げようって
発想のメニューだと思います(。◕ .-。)♥
既製品のデミグラスソースに赤ワインを
混ぜたりしたていどで自家製なんて
言ってるお店もあるみたいですけど、
TVの「チューボーですよ」で市販の
デミグラスソースをワンランク上の
味にする方法とか言ってやってる
のを鵜呑みにしてる感じ、
そんなレシピで作ったビーフシチューを
TVで公開しちゃうお店が実際にあって
びっくりです♬♫♬
赤ワインはきちんとアルコールを
飛ばさないと酸味ばかりが際立って、
ヘタするとすっぱい=古くなって
傷(いた)んでるんじゃないかって
感じにもなります。。。
ポート酒も赤ワインの一種ですけど、
バルサミコ酢といっしょで煮詰める
ことでブドウの甘みが出るのが特徴、
赤ワインもそうですけどお料理に使うときは
まず熱いお鍋とかできちんとフランベして
アルコールを飛ばします(◕。◕〃)❤♬♥