手羽元を蒸すシンプルな調理❤♬♥
蒸した鶏に何をつけるかはお好み次第
ですけど、鶏を蒸してる間に作れる
洋風と和風の簡単なものをふた通り(｡╹ω╹｡)♥♥♥
“蒸す”って蒸し器がいるとか思われるかも
しれませんけど、フツウのΦ２３～２４ｃｍの
お鍋があれば大丈夫です:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
■蒸し鶏
①Φ２３～２４ｃｍのお鍋に深さ２～３センチの
お湯を沸かして、お鍋のセンターに高さ
４～５センチのココットとか器を置いて、
それを台にしてお鍋の直径よりひと回り
小さいお皿を載せて、
手羽元を６つほど並べます.。・*♥*・。.。*♥
②手羽元に軽くアセゾネして香りづけに
ローズマリーと白ワインを少しまぶしたら、
フタをしてごく弱火で
じっくり５０分～１時間蒸します♫♫♬
フタをふきんで包んでおくとフタについた
蒸気が水滴になって食材の上に
たれるのを防げます❤
お湯がなくならないように注意が必要です
けど、静かに沸いてるので台にしたココット
（器）がお湯の中でかすかに揺れて、
お鍋と当たってコトコト音がして
お湯があることを知らせてくれます♬♫✿.｡ﾟ❤
■洋風のソース
①別のお鍋で玉ねぎのみじん切り
（１／２コぶん）としめじのアッシェをバター５ｇ
とともにじっくり炒めます❤
②バルサミコ酢大さじ３をお水少々
（３０～４０ｍｌ）といっしょに加えて
煮詰めたら、
お水少々を加えて煮詰めてをもう２回ほど
繰り返して、白ワイン５０～６０ｍｌを加えて
さらに少し煮詰めます(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛♡
③１／２カップのブイヨンを加えて
ひと煮立ちさせたら生クリーム
大さじ３とブールマニエ少々を加えて
とろみをつけて、
アセゾネして味を調えます(◕ܫ◕｡❤)
■和風のつけダレ
①お鍋を火にかけて黒酢大さじ２を少し
煮詰めたら、お酒大さじ２と一番出し
１／２カップを加えます(◕‿◕✿)❤
②ひと煮立ちしたらお醤油大さじ３、みりん
大さじ１を加えて火を止めます❤♬♥
③深めの取り皿にそそいで、
すりゴマや七味唐辛子を加えます♡(>◡<)♡
“美味しいモノは脂肪と糖で出来ている”
ってＣＭでも言ってますけど、
お砂糖を使わないで野菜で最も糖度の
高い玉ねぎを炒めたり、バルサミコ酢を
煮詰めて甘みを出したソースです♥♬♫✿.｡ﾟ❤
フレンチのスズキのポワレとかで定番の
バルサミコソースは、
シンプルにバルサミコ酢を煮詰めて
甘みを出してアセゾネするんですけど、
煮詰めると甘くなるってことが意外と
主婦のみなさんに知られてないみたいで、
バルサミコ酢っていうとたいてい
はちみつを加えて使ってるヒトが
多い気がします(-ω◕❀)
ちょっとだけ手間をかけて煮詰めることで
酸味も和（やわ）らぐんですけど、
はちみつを加えると手間がかからないで
甘みととろみがつくので
お店とかでもけっこうやってそうです(◕‿◕✰)♫♬
ちなみにはちみつは低カロリーって
思われてるみたいですけど、
お砂糖との比較だとおんなじ重さだったら
はちみつはお砂糖の６０％のカロリー、
で甘さも１．３倍ですとか・・・(｡◕ .-｡)♥
ただしおんなじ大さじ１で比較すると、
はちみつ大さじ１＝２１ｇ・・・６５ｋｃａｌ、
お砂糖大さじ１＝９ｇ・・・３５ｋｃａｌ、
お料理だとはちみつやお砂糖は重さを
測らないで大さじ小さじで入れると
思いますけど、カロリーを気にする
場合はお気をつけ下さい.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ