手作り昆布ポン酢

今スーパーへ行くと旬の秋刀魚（さんま）と

ともに必ず目に入るのがスダチと大根、

最近おろしハンバーグを作ったのも

そのせいで、おろしハンバーグっていうと

ポン酢がポピュラーでよく使われる

そうですけど、

私はママの影響でポン酢を子供の頃から

お家で使う習慣がありません(〃▽〃)

つまりママは特別変わったものは

作らなかったんですけど

握り寿司にしろ何にしろ基本手作りで

既製品を使わないたち、

その血を受け継いだせいかソースも

いちから作るのが私も好きで、

レモン果汁とかは頻繁に使うんですけど
未だにポン酢は使いません(◕‿◕｡❤)

ちなみにここでいう「ポン酢」は

「味付きポン酢（味ぽん）」ですけど、
秋刀魚にも味ぽんがよく使われるそうで、

CMでも最近よく見かけます❀✿ヽ(◕ܫ◕ヽ)♪

そこでおろしハンバーグやお鍋料理用

にと思ってポン酢調味料＝昆布ポン酢を

作りました(ｄ'v｀★ｂ)♪❤

■手作り昆布ポン酢　おろしハンバーグに添えて

①昆布を１カップのお水で一晩（半日）

　水出し（冷蔵庫へ）、時間をかけて水出し

　すると上品な昆布出汁（だし）が

　できます(๑◕∀◕๑)/♫♬♫

②お鍋に①の昆布出汁を入れて火にかけて、

　沸く前に昆布を取り出します(✿◕‿◕)♪♡

③沸いたら鰹節をたっぷりひと掴み入れて

　すぐに火を止めて、ペーパーで漉（こ）して

　冷まします(◕ω◕｀❤)

④お醤油大さじ４、みりん大さじ１、

　スダチ４個分・レモン１／２個分の
　絞った果汁、米酢小さじ１を加えて

　混ぜたら、茶漉（こし）でこして
　出来上がりです.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ

　保存容器に入れて冷蔵庫で

　冷やします(◕∇◕❀)::ﾟ｡:.ﾟ｡+｡

ハンバーグにもよくこのポン酢調味料が

おろしハンバーグのお供として使われてる

ようですけど、私は前からせっかく

アツアツのハンバーグに水っぽい大根おろしと

冷たいポン酢をかけることに否定的でした

ただあんまりにもおろしハンバーグと

ポン酢の組み合わせがポピュラーで

もはや定番レシピとも言える人気みたい

なので、

大根おろしは絞って水気を減らして、
ポン酢も上からかけないでココットに

入れてお出しすることで、

大根おろしをココットのポン酢に入れて

合わせたところにハンバーグをひと口分

つけて召し上がっていただく
イメージで作りました

ちなみにポン酢はオランダ語で

柑橘類の果汁を意味する「pons(ポンス)」が
語源で「酢」はあて字だそうで、

ポン酢醤油は柑橘果汁とお醤油がベースで

お酢を入れないレシピもあるそうですけど、

お酢ダイエット中でポン酢醤油の酸味も

数種類を組み合わせたほうが美味しいので

米酢を少し入れました

昆布を使ったフツウの一番だしと
お醤油・みりん・柑橘果汁の組み合わせです

一週間で使いきるようにします♪v(*'-^*)^☆

写真のハンバーグは前回といっしょで

豆腐ハンバーグです♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦♫