私がリスペクトするシェフのお店でお出しに
なってるのがオムハヤシです♬♫✿.｡ﾟ❤
オムライスとハヤシライスのどっちだろう
って思ったら、ライスにオムレツをのせて
上からハヤシをかけた
ハヤシライスでした(◕‿◕✿)❤
オムレツはフライパンをトントンして巻く、
難易度の高いシンプルなお料理で、
ホテルのコックさんお得意の技、
洋食屋の腕の見せ所です(b'v゜*)❤
■オムハヤシ❤
（２皿分）
①フライパンにオイルとスライスしたニンニクを
入れて火にかけて、香りが出てニンニクに
ほどよい焼き色がついてきたら、
玉ねぎのスライス（１ｃｍ幅に厚く）と
マッシュルームのスライスをソテー、
カットした牛肉の薄切りをあとから加えて
焼きます(ｄ'v｀★ｂ)♪
豚肉でも美味しいです❤♬♥
②軽くお塩を振ってポート酒を３０～４０ｍｌ
回し入れたら、デミグラスソース１００ｍｌと
濾したホールトマト１カップ、だし汁大さじ３
～４を加えて少し煮詰めます✿.｡ﾟ❤
③ヨーグルト（無糖）を大さじ６、三温糖小さじ
２を加えて味を調えて、ブールマニエで
とろみをつけます:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*
④オムレツ❤
Ｌ卵３つ（ひと皿分）をボウルに割って、お塩を
少し振って溶いたら、フライパンを熱して
オイルをひいて、そのオイルをすぐ
オイルポットに戻してバターを５ｇ溶かしたら
溶き卵を流しいれます(❛ｖ❛(❛ｖ❛♡
菜箸で素早くとろっと半熟状になるまで
かき混ぜたら、フライパンの底を五徳に
ぶつけてオムレツがフライパンの表面を
すべるようにするために刺激を与えます♬♫✿.｡ﾟ❤
手前を菜箸で持ち上げて卵をフライパンの
奥のほうに折りたたんで寄せて、あとは
フライパンを奥に傾けながら、フライパンの
持ち手の握ってる左手の近くあたりをトントン
して手前に卵を巻いていきます(◕‿◕｡❤)
巻けたらお皿に移して余熱で火が通らない
ようにします(◕。◕〃)❤
私はトントンだけでオムレツを返すんですけど、
卵がフライパンにくっついてたら絶対に
オムレツは巻けないので、
フライパンの温度に気をつけて、万一くっついても
ゴムベラ（熱に強いシリコン製）ではがせば、
フライパンの上をすべって巻けるようになります♥♬♫
⑤お皿にライスを盛り付けて上にオムレツを
のせて、その上からハヤシをかけて
出来上がりです.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
ハヤシライスはハッシュドビーフが語源とか、
岐阜県の早矢仕さん考案だからとか、
いろいろな説がある日本の洋食です:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
Ｗｉｋｉだとハヤシライスは
「赤ワインとデミグラスソースで作る」なんて
ウソが書いてありますけど、
正しくは「赤ワインやデミグラスソースで」です:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
たいていのお店では赤ワインとケチャップが
ベースのものと、
デミグラスソースにケチャップを加えるものに
分かれる感じがします✿.｡ﾟ❤
ハッシュ（ＨＡＳＨ）は英語でハッシュドビーフは
イギリスの牛の細切れのお料理、
よく似てるって思われてるものに
ビーフストロガノフがありますけど、
ストロガノフはロシアが発祥で、
ハッシュもハヤシもそれぞれ別の
お料理です(b'v゜*)❤
関西ではハイシライスって言うそうです(ｄ'v｀★ｂ)♪
今くっつかないフライパンが通販や
ホームセンターでけっこう高い値段で
売ってますけど、
私がオムレツを焼くのはΦ２２ｃｍの１，０００円
もしない鉄のフライパンですﾟ☆,｡･:*:･ﾟ★o(´▽｀*)/♪