イタリア料理の前菜の盛り合わせとかで
見かける「フリッタータ(Frittata)」は、
「イタリア風オムレツ」なんて言われますけど、
基本的に「半熟」がスキな日本人の
好みとは違って
どちらかと言うと「具入りの玉子焼き」です♡
パイ皿を使ったキッシュと似てるんですけど、
私が教わったイタリアのフリッタータは
生クリームを入れないで両面を
しっかり焼くカンジで、
フリッタータとキッシュの微妙な違いを
楽しんでみました♪v(*'-^*)＾☆
■フリッタータ
①具材はじゃがいも、ベーコン、ズッキーニ
じゃがいもは茹でて皮をむいたら３センチ
ていどの長さに細くカット、
ベーコンは２～３センチのバトネにカットして
じっくりフライパンで脂が染み出るまで
焼いて、ちぎったバジリコの葉と輪切りや
細かくしたズッキーニもいっしょに炒めますv(^_^v)♪
②①のフライパンにバター５ｇを溶かして
白ワイン３０ｍｌを煮詰めたら卵を
４つ割り入れます★(*^-ﾟ)v
ボウルにあらかじめ卵を割っておくとか
しないでじかにフライパンに割り入れて、
おもむろに黄身をくずしてアセゾネして
卵液を具となじませたら
アトで折り返せるようにフチに卵液を
薄くひろげます☆⌒(*＾-ﾟ)v
③ペコリーノロマーノをすりおろして入れたら
表面が半熟っぽくなるまで火をおとして
フタをしてしばらく待ちますﾟ･:,｡★＼(^-^ )♪
④あるていど表面が固まってきたら
フチを内側に折り返します♪＼('ｰ'*)☆,｡･:･ﾟ
フリッタータをすべらせてフライパンに卵が
くっついてないのを確認して裏返します
お皿をフライパンにかぶせてひっくり返す方法を
教わりましたけど、タナーを使えば
フリッタータ自体がちっちゃめなので
破ったりせずに返せます
⑤ひっくり返したらほんの数秒で火からはずして
お皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して、
カットしたら出来上がりです･ﾟ★,｡･:*:･ﾟ☆♪( ^-^)/
■キッシュ
①具材は玉ねぎのスライス、ベーコン、
ホウレン草、じゃがいも、玉ねぎのスライスを
バターで炒めベーコン、ホウレン草をイン
じゃがいもは茹でて皮をむいてカットします♡
②全卵ひとつ、卵黄ひとつと生クリーム６０ｍｌ
ていどをボウルで混ぜてアセゾネしたら
①の具材を入れたパイ皿に卵液を入れます
③グリュイエールチーズやモッツァレラチーズ
などをお好みでたっぷりかけて、
２００℃のオーブンで１０～２０分焼きます
表面に美味しそうな焼き色がついたら
オーブンから取り出して、
お皿に盛り付けてカットして
出来上がりです♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ
