沖縄の食文化は豚文化だと書きましたが沖縄ブランド豚ともいえるものに黒豚、アグーがあります。
さて、それでは黒豚、アグーのルーツ・歴史は一体どうなっているのでしょうか？
琉球王朝時代から続いている沖縄の豚文化はそもそも中国から伝えられた食文化のひとつです。
そして沖縄在来の黒豚、アグーは２０００年以上前に九州から持ち込まれた弥生豚と中国大陸から持ち込まれた東アジア豚が当時の琉球イノシシとの混血で生まれたということです。
その後、１３９２年の琉球王である察度王の時代に中国・福建省の中国人、ビン人が琉球に帰化する際に中国・明の命令で持ち込んだ豚も沖縄豚（島豚）となるようです。
つまり、当時の琉球には冒頭の混血沖縄豚であるアグーと中国福建省の中国豚の２種類が増殖されたというわけです。
そしてこの増殖の過程で２種類の豚が交配されてアグーと同じ血統の沖縄豚が誕生したと考えられるとのことです。
しかし、明治時代から現在に至るまで品質改良のために西洋豚（白豚）と在来豚を交配させたことから黒豚、アグーの存続が危うくなったそうです。
幸いにして、現在は関係者の努力により沖縄在来豚である黒豚、アグーが復活したわけです。
そして沖縄在来豚である黒豚、アグーは今や中国の金華豚、そしてスペインのイベリコ豚と並んで世界の三大豚と賞賛されるまでになったのです。
これぞまさしく、トントン拍子？？