分厚い最高の脂がのっている
日の出男が猪２頭担いでやって来て調理場は猪舞い・・
１頭は小ぶりだが１頭は５０キロを超えていた。
その前日、鳥羽の檻に５０キロの雄猪がかかり、タネオを連れて処理に行った。発情期は終わり臭いもない。
田んぼを自衛する檻だが、仕掛けた夫婦共に牙をむく狂暴猪
に近づけず、野人が引導を渡した。
埋められる運命なら食べて他の命を繋いだほうが良い。
今は特に殺生はしたくないがやむを得ない・・
連日３頭の猪舞いは続き、明日もまた猪舞い。
初夏だというのに大型２頭は脂ののりが最高の猪肉だ。
昨日の賄いランチで焼いて食べたが、熟成前でも抜群に美味しい。
骨と頭は骨髄スープ、計５０キロの肉はシチュー用とジャーキーだ。
猪骨と頭骨、猪肉と鹿肉８キロ使った３０リットルのカレーシチューが昨日完成、今日は２５リットルの薬膳スープと１５キロの猪旨煮を作った。
むー母介護の為、最後まで勤めが出来ない野人に代わって、日の出男、まむし頭、絵本男、タネオが解体・調理を手伝ってくれるので助かっている。
猪の檻と田んぼ
この川で水洗い処理
干して たたんで・・
発つタネ 跡を濁さず
マルベリーなむー農園 鳥羽の檻にかかった鹿と猪
http://ameblo.jp/muu8/entry-12168026982.html
愛犬ポチ