プレミアム猪ロース
このスタイルは・・
猪の解体
このスタイルも・・ 真剣な眼差し
先週末にまたあの２人がやって来た。
医師と薬剤師の夫婦で・・
「生命と食と病の仕組み」の貸し切り講習だ。
土曜日、プレミアム猪の炭火焼きランチの後の講習中に南伊勢から連絡が入り、
また「極上のプレミアム猪が獲れた」と言う。
狩猟期は３月半ばで終わっているが、被害に苦しむ自治体からの駆除依頼で罠で獲った猪だ。
一緒に行きたいと言う２人を連れて南伊勢町へ、初期処理は完全、１時間の海水冷却も終わり、おじさん２人は皮剥ぎの真最中だった。
丁寧にやれば脂の乗った猪の皮剥ぎは数時間かかる。剥ぐと言うより１㎝づつ切り離す細かい作業。
さばく時間がないので皮剥ぎと大まかな骨外しをお願いしたのだ。
今回もまた、間違いなく国内最高の猪であることは一目でわかった。この猪は今年３頭目で、猪と鹿合わせて１０頭引き受けた。いのたん会員に案内したいのだが毎回時間に追われてタイミングが合わない。
やる気満々のパパはジャンパーを脱いでお手伝い。
昼食のプレミアム猪はこのおじさん達が獲った猪で、食べられなかったおじさん達にその旨さをご報告、感謝すると満足そうな顔をしていた。
前回に続いて今回も特上猪が食えなくてごめんね。
続く・・
国内最高プレミアム猪肉２
http://ameblo.jp/muu8/entry-11797318175.html
悩み解消・・よかったね２
http://ameblo.jp/muu8/entry-11725194282.html
生命の仕組みのお話１
http://ameblo.jp/muu8/entry-11413425775.html
