リンガーハット（飯田橋）/豚しゃぶ冷やしちゃんぽん

今年の春から夏にかけてチェーン店のメニュー戦略を見ながらの食べ歩きを続けている。

「リンガーハット飯田橋東口店」さん。

「餃子の王将」や「大阪王将」も全くダメだったし、ラーメンチェーンのＨやＦは行かずともわかる。

となると、麺類最後の砦はリンガーしかない。

長崎ちゃんぽん、皿うどんがメイン。

券売機で食券を買うシステム。

この夏限定の、豚しゃぶ冷やしちゃんぽんと半チャーハンを注文。

食券を渡しカウンター席へ着席。

●豚しゃぶ冷やしちゃんぽんと半チャーハン（１,０００円＋３４０円）

料理はもちろん、お皿もきちんと冷やされている。

具だくさんの冷たいちゃんぽん。

フルサイズのチャーハンはないのに半チャーハンがある不思議さ。

それではいただきます

これまで、さんざんリンガーのチャーハンを批判してきたがずいぶん改善されたね。

YouTubeでも公開されているけど、60台ほどの家庭用炊飯器に米を入れて炊き上げ、具材、調味液を混ぜ合わせ個包装まですべてオートメーション化されている。

お店ではドラム式の炒め機に投入すると出来上がり。

ラー油をたら～りたら～り。

スープの味は長崎ちゃんぽんと同じ。

ここまで冷やしているのに脂が分離しないのはさすがだ。

たっぷりのお肉は柔らか。安全な国産野菜にこだわるリンガーハットの姿勢は高く評価すべきだと思う。

麺もコシが強くて冷凍麺とは思えないクオリティ、

ついでに書くと、王将なんかと違ってリンガーは手作りを一切排除するスタイル。

中途半端な技術で手作りにこだわるより、工場でできる限りの調理を行い、店では調理ロボットが料理を作ってくれる。

トヨタのかんばん方式の経営で、一切の無駄を省く。

たとえば１つの作業をパートのＡさんは10分、Ｂさんは12分かかるとすると、その2分の差を分析し、無駄を改善するのが店長の仕事のひとつ。

ここまで、効率を求め、手作りを排除しながら、クオリティはこれまで訪問したどのチェーン店より高い。

佐々野社長とは昔の飲み仲間、料理の批判もするけど応援もしています。

いつも美味しい食事に感謝をこめて
「ごちそうさま！」

お店情報

・リンガーハット飯田橋東口店

・東京都千代田区飯田橋4-7-8
・http://www.ringerhut.jp/
・営業時間　10:30～22:00
・店休日　なし