4月になりました。ようやく暖かくなり、冬野菜に変わって春ならではの野菜が登場しました。旬がはっきりした季節限定の野菜、それが葉つき玉葱とワケギ。葉つき玉葱は極早生の玉葱の玉と葉を両方いただこうというもの。玉葱の葉は甘くて柔らか。文字通り一物全体食です。ワケギは葱の仲間としては珍しく寒さにはあまり強くないので冬の間はおとなしくしていますが、桜が咲く頃からがぜん元気になってめきめき大きくなります。そして今一番美味しい季節となりました。独特のぬめりと柔らかさがたまりません。冬を乗り越えてきた野菜の美味さは格別です。