ゴールデンウィークの真っ只中、たぶん、今日からはたくさんの人達が４連休ですね
さて、今日は前回ご紹介した、手作りピッツァの作り方をご紹介しま～す
これは、前回ご紹介したピッツァの焼く直前の写真で～す
ではここから、レシピをご紹介します。
材料と分量
※生地（直径２４～２５ｃｍのピッツァ１枚分）
・強力粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・ドライイースト・・・・・小１（４ｇ）
・砂糖・・・・・・・・・・・・小１（５ｇ）
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１（５ｇ）
・ＥＸオリーブオイル・・・・大１（約１０ｇ）
・ぬるま湯・・・・・・・・・１３０ｇ
※具材
・サルサポモドーロ（トマトソース）・・・・・適量
・モッツァレラチーズまたは、とろけるミックスチーズ・・・・適量
・その他、タマネギ、ピーマン、ナス、ズッキーニ、サラミ、エビ、イカ、アンチョビ、フレッシュモッツァレラチーズ、スイートバジルなど、トッピングの具材はお好みでなんでもＯＫです！作り方
1.まずは、生地を作ります。最初に、生地を作るのに必要な材料をすべて計量し、そろえておきます。
注）この写真は３倍の分量で計量したものなので、見た目は気にしないで下さいね。
写真の左上にある物はドライイーストです。
私が使っているものは、これです。
２.強力粉を平らな面の上に広げます。
私は大理石でできている生地をこねるための台を使っていますが、もちろん無ければ、平らなテーブルや、キッチンのシンク横の平らな面を使ってもＯＫです。でも、必ず清潔にしてから使って下さいね
３.強力粉にふたつのフォンターナ（池のようなくぼみ）を作り、ひとつのフォンターナには塩、それからもうひとつのフォンターナにはドライイーストと砂糖を一緒に加えます。
→→砂糖はイーストの働きを助けてくれるので、一緒に入れますが、塩はイーストの働きを弱めてしまうので、必ず別のフォンターナに入れるのがポイントです
こんな感じで～す
４．ぬるま湯を少しずつそれぞれのフォンターナに加えながら、フォークで混ぜます。この時、まわりの壁を崩しながら、どんどんそれぞれのフォンターナを混ぜていきます。
５.ぬるま湯を全部加え、それぞれのフォンターナの中も混ざってきたら、全体を合わせ、さらにまとめていきます。
6.こんな感じで、全体がまとまってきたら、今度はスケッパーまたはカードを使い、切るようなイメージで全体をまとめていきます。
７.全体がまとまってきたら、ＥＸオリーブオイルを加えて混ぜます。
８.ＥＸオリーブオイルも混ざってきたら、今度は手のひらを使って、押し出すようにこねながら、丸めていきます。
９. だんだんとイーストの独特の香りがしてきます。それから、生地の表面もスムースになっていきます。この状態になったらＯＫです。だいたい４～５分です。あまり長い時間こねすぎると、イーストの働きが悪くなってしまうので、気をつけて下さい
１０.この状態になったら、薄くオイルを塗ったボールに入れラップをしたら、３０～３５℃のところで約５０分～１時間程、発酵させます。
→→夏であれば、室内またはバスルームなどに置いておくだけで大丈夫ですが、オーブンに発酵機能が付いていれば、寒い時期はそれを使うと便利です。それから、発酵時間は温度や状態によって違ってくるので、様子を見てくださいね
１１. 発酵が終わった状態がこんな感じです。だいたい２倍の大きさくらいが目安ですよ
１２. 生地をやさしくボールから取り出し、台の上で麺棒を使い延ばします。
こんな感じで～す 丸～いほうがピッツァっぽいですが、どんな形でもＯＫです ただし、厚さを均等に、だいたい５～８ｍｍで仕上げるのがポイントです
１３. 次にトマトソースを全体に広げます。
→→トマトソースの作り方は、フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを加えたら火をつけて、ニンニクの香りがでるまで熱します。そこへホールトマトを潰しながら加え、１０～１５分煮込みます。
味をみて、仕上げに塩・コショウを加えて出来上がりで～す
これは、作り置きが出来るので、たくさん作って冷凍しておくと便利ですよ
いろいろなソースやパスタのソースとしても使えますよ
でもトマトソースを作るのが面倒くさかったら、市販のトマトソースやホールトマトを潰して塩・コショウを加えたものをそのまま使っちゃってもＯＫですよ
14. ここまで出来たら、あとは好きな具材を乗せて、
最後にチーズをのせて、
あとは、約２３０℃のオーブンで、１５～１７分焼くだけで～す
ほ～ら、こんなに簡単に出来ちゃいました～
みなさん、是非作ってみて下さいね
次回は、余った生地の活用法をご紹介しま～す
