糖尿病だと言われ、栄養士からの食事は最初に野菜を接種すると、血糖値を押さえられると聞いたからは、殆ど食べなかった生野菜を、必ず食べる様になりました。
買物に行くと、先ず野菜を買います。
キャベツは千切りになったもの。レタス、トマト、キューリは、生野菜サラダ用。
難しい料理は作れませんから、焼いたり炒めたりするだけで良いものを買います。ナス、ピーマン、もやし、それと野菜炒め用のパックです。
さて、生野菜だけ食べているのも飽きて来たので、最近は、パン好きのさすらいは、サンドイッチを作る事が多くなりました。若い時から、自分で良く作っていました。
その中でも野菜サンドが特に好きなので、週に何度も作っています。
パンは、サンドイッチ用は、品切れしている事が多く、1斤そのままのイギリスパンを、カットして使っていましたが、昨日は、半斤の10枚切の食パンを見つけて買ってきました。
パンにはマーガリンと和からしをまず塗ります。マスタードではなく、和がらしが好みです。
からしを塗る事で、サンドイッチは味が引き立ちます。
レタスとトマトを乗せ、ここで大事なのがマヨネーズ。今回はたっぷり乗せましたが、パンに直接塗るのでも良いでしょう。
ハムトーストは、余りごてごてと乗せない方が良さそうです。
レタスとハム、キューリとハム。特にハムトーストはからしが重要です。
本来は、パンの耳は切り落とした方が良いのですが、耳を残しても食べませんから、そのままにして食べます。見た目よりは、アジと経済てな事を重視（笑）
カミサンや息子や娘がいる頃は、更にタマゴサンドを作っていました。
固めのゆで卵作り、マッシャーで白身までが小さく細かくなるまで念入りに潰し、マヨネーズと少量の塩を入れて混ぜます。やはりパンには、薄くマーガリンを塗る方が美味しい。
片付けをしていたら、新品のパン切ナイフが何本も出て来ました。
母がまとめて買っていたものなのでしょう。パンには、パン切ナイフが絶妙に良い事も判りました（笑）
サンドイッチは、昨日の夕飯です。パン好きは、いつでもどこでも食べるのです。