【レッスンレポート】ルレ・オ・ポティロン、ガトーポムドール
千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しいチャイナスイーツが学べる『お菓子教室ミュリエ』主宰の高桑みちよです♡◆少人数制だから綺麗に仕上がる！◆選べる豊富なレッスンメニュー！こんにちは。今日から10月レッスン始まりました！本日のレッスンは今月の基礎メニューのルレ・オ・ポティロンとフリーメニューのガトーポムドールを作りました。ルレ・オ・ポティロンはハロウィン仕様のかぼちゃを使ったロールケーキです。かぼちゃを練り込んだ生地は卵を別立てしたシフォンロール生地です。鮮やかなイエローは元気を与えてくれますね中にはかぼちゃを練り込んだカスタードクリーム入り。しっかり冷やして生地とクリームがなじんで一体化した頃あいがとても美味しいです。レシピでは大納言を中に巻き込むのですが、生徒様のご希望でいれずに作りました。デコレーションはかぼちゃクリームとシャンティーを交互に絞って、パンプキンシードとハロウィンピックで飾りました。とても綺麗に出来上がりましたね箱に入れたら、まるでどこかのお菓子屋さんで買ったみたいさて、もう一品のガトーポムドール。これから旬を迎えるりんごのスイーツです。アーモンドパウダーがたっぷり入ったバターケーキ生地の中には、シードルで煮たりんごのコンポートを入れ、上になる部分にはアーモンドヌガーを入れて香ばしく焼きあげます。今日のりんごは早生ふじを使用しました。これから紅玉が出周り始めたら、是非紅玉で作って頂きたいです。酸っぱいコンポートのほうが全体のバランスがよいと思います。別の日に講師が作製したケーキのカット断面です。しっとりきめの細かい生地の中にりんごのコンポートが入っています。今回久しぶりにこのお菓子をレッスンしました。レッスンにあたって、事前に一度試し焼きをしたのですが、焼き上がりの生地がどうにも型から外れず四苦八苦しました。しばらく悩みましたがレシピが問題ではなく、テフロン型の劣化と気づき、新しい型を購入して使ったら驚くほどするりと外れました。従来の型はもう廃版になってしまっていたので、これまたあちこち探し、結局100均で同じような型を見つけて解決ですいつも作っているお菓子がうまくいかないとき、いろいろな原因があります。レシピの問題以外に、材料だったり、器具(オーブン、ハンドミキサー、オーブンシートなど）だったり、型だったり、季節や気温の関係だったり、、、いろんな方向から考えて原因を探ることが求められますね。お菓子作りの器具や型などおすすめ品を楽天Roomで紹介しています。よかったらご覧ください♡◆教室ご案内 講師プロフィール３つのレッスンメニュー(基礎、応用、フリーメニュー）について初めての方のお申込み方法と受講について2回目以降のお申込み方法と受講について◆マンスリーメニュー以外のフリーメニュー選べるオーダーメイドマンツーマンレッスンメニュー◆生徒様からの口コミおすすめメニュー当教室に通われている理由一言メッセージ◆レッスンお申込み、お問合せレッスンのお申し込みレッスンお申込みフォームレッスンに関するお問い合わせお問合せフォーム◆レッスン情報をお送りしています。（月に1度）便利なライン公式アカウント是非ご登録ください！LINE登録はこちらから⬇︎◆教室へのアクセス公共交通機関でお越しの方・JR蘇我駅（JR京葉線・外房線・内房線）下車徒歩約10分・JR千葉駅東口12番バス乗り場より乗車約23分、宮崎台下停留所下車徒歩約2分お車でお越しの方・京葉道路松が丘ICより約2.3キロ 近隣にコインパーキング有◆インスタグラムやっています。フォロー大歓迎です！Instagramはこちらから⬇︎ ◆お菓子作りに役立つお話お菓子作りお役立ち情報一覧◆楽天ROOMでおすすめ製菓道具、キッチン用品をご紹介しています。レッスンで使用しているものがほとんどです。よかったらご覧ください♡
