千葉市中央区の少人数制
お菓子教室ミュリエです。
東京駅よりJR京葉線快速38分、
京葉線千葉みなと駅下車徒歩3分。
2018年9月開講、只今新規生徒募集中！！
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こんにちは！
今日は杏仁豆腐のおはなしです。
中華デザートでおなじみの
杏仁豆腐ですが、杏仁とは、、、何か？
果物の杏（あんず）の種を割ると
中に白いもの、仁が入っています。
それが杏仁です。
中国では杏仁は
咳止め、整腸作用などの薬効が
あるとされ、漢方の生薬にも
使われています。
そんな杏仁を使ったデザート、
杏仁豆腐の歴史をさかのぼると
中国三国時代の頃となるようです。
残念なことに、
巷にあふれる杏仁豆腐は
人工の香料で風味づけをしたものが
多いようです。
一度本物の杏仁を使って本格的杏仁豆腐を
作ってみましょう♬
杏仁には苦杏仁（北杏）と甜杏仁（南杏）、
さらに皇杏と３種類あるようですが
今回は南杏を使用します。
アーモンドよりずっと小さく、まるっこい
形です。そのままでも杏仁豆腐の
いい香りがします。
南杏を一晩水に漬けてから
ミキサーで粉砕したものを
搾り取って杏仁ミルクを
作ります。
ぎりぎりの量のゼラチンで
固めると、ふるふる食感の
やわらか～い杏仁豆腐ができます！
寒天で固めたら、ぷるんとした
食感の杏仁豆腐です！
杏仁の自然な優しい香りがします。
強すぎない本物の香りです。
日本の杏仁豆腐はみかんの缶詰や
真っ赤なさくらんぼをのせた
イメージが強いのですが、
中国のサイトをみてみると
キンモクセイのシロップ漬けを
かけたものをよく見かけます。
香りがよさそうですね。
一度試してみたいです！
杏の仁から作る本格的杏仁豆腐は
オーダーメイドマンツーマンレッスンで
ご予約承っております。
レッスンでは寒天使用です。
今日もお読みいただき
ありがとうございます♡