肉が食べたかったので

那古亭と言う鉄板焼きへ行って来ました。

コースにするとガーリックライスが食べられ無いので、肉中心で。

シメジも椎茸も異様にデカイので肉が小さく見えますが２００gあります。

熊本産A５和牛だそうです。

割とアッサリした脂でした。

タレが、味噌、山葵、塩、醤油、ポン酢と有りましたが、このアッサリした脂には醤油が良く合います。

脂の質と合わせるタレで味がこんなに変わるのかと、面白い発見でした。

冷めない分量で焼いて出していただけるのも有難いですね。

実は、このガーリックライスが沢山食べたくて、肉だけコースにしたのですが。

高菜ととんぶりの食感が病みつきに成るお味。

葡萄のアイスのデザート。

本当、葡萄の味が美味しいアイスでした。

やっぱ、肉は焼肉より鉄板焼きが美味しい。

焼肉は、味が単調だし。

焼きは、プロにお任せした方が美味しくいただけますしね。

新しいお店にトライ

名古屋のフレンチは、最近どうかと、

新しいお店トライして見ました。

アミューズ

京芋のポタージュ

ジャガイモの方が美味しいかも、

京物使うなら海老芋の方が風味が良いかと、ちょっと微妙。

オードブル

ブリのコンフィと玉ねぎのソース

良いブリで、脂の甘味が美味しい。

玉ねぎは、甘さが良く出ていて美味しい

が、ブリは醤油か塩で、玉ねぎはバケットに添えていただいた方がもっと美味しい。

この２つが出会うと同じ強さで主張するので良さが殺し合ってしまうね。

オードブル

フォアグラのムースとパートフリップ。

パートフリップの香ばしさとフォアグラの甘味が美味しい。

が、下に敷いて有る野菜に苦味が有るので、一緒にいただくと気持ちの悪お味になります。

オードブル

白子のソテー

ゴルゴンゾーラ乗せ、キャベツのソース

まわりがカリッとして中がとろける様な食感で美味しい。

質の良い白子です。

ゴルゴンゾーラは、無くても良いですね。

魚

魚の名前は忘れましたが、

皮がパリッと焼いて有って、

身はふんわりとして美味しい。

欲を言えば、もう少し焼き時間が短い方が、パサつきが無かったかも。

蕪のソースもさっぱりして美味しいが、

サイコロ状にカットした蕪が邪魔。

実に邪魔な食感になりますね。

肉

シャラン産鴨のソテー

香辛料の利いたソースが美味しい。

鴨肉は弾力が有って、鉄のニュアンスも

上々。

付け添えの意味が解らないけど、

邪魔な感じ。

フロマージュ

ワインは、サシャーニュ モンラッシュで通してましたから、この時間に成るとクリーミーなニュアンスが出て来るので丁度良い感じ。

デザート

チーズケーキの上にラムレーズンのアイス、その上にモンブラン。

何とも微妙な感じ。

其々は美味しいのに一緒にいただくと、

物凄く不協和音を放つ感じ。

全体の構成は、実に単調でストーリーが感じられない。

素材と調理の腕は、良いと思うのだが、

皿の構成とコースの流れに関しては、

バランスが悪いし、余計な手を入れ過ぎな感じ。

全体としての印象は、

これは和食ですね、味のニュアンスも、余韻も実に和食ですね。

名古屋って、微妙。

それでも、また新しい所探してみよう。

忘年会

アワビ料理でした。

伊勢海老が美味しかった。

８年くらい前にもここに来ましたけど、

その時の方が美味しかったなと。

時代の不景気を感じる、瞬間だね。