子供3人、5人家族でお金が
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「お小遣いは15,000円」
少ないお小遣いの中
やりくりしている
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どうもマサです
普段、料理はしないんだけど
ずっと思ってた謎
滅多にないご飯を作るとき
裏の作り方を見て
手順通りにやらないと不安すぎて
シチューやカレーの箱に
作り方が書いてあるけど
水450mlだったら軽量カップで
測らないと無理
これくらいってパッと
出来るのは主婦の方々は
すごいっていつも思う
でも、いつも謎だったんだよね
なんでルウを入れる時は
火を止めるの?
火を止めない方が溶けるんじゃない?って
いつも疑問で
疑問に思いながらも
手順通りやるんだけどね
気になって調べてみたら
ルウを割り入れるときに火を止めるのは
ルウがダマにならないようにするため
(ずっと逆なんじゃないかって思ってた)
ルウには小麦粉のデンプンが含まれており
高温で糊化する
(んっ?もう頭の中、混乱)
火を止めて煮汁を冷ましてからルウを入れると
ルウが溶けやすくなる
ルウを入れたあとは、フタをして5分待ち
鍋全体を混ぜるときれいに溶かせる
(これは箱に書いてないから初めて知った)
このとき、お鍋の中の温度は80度以下にすると
良いみたいだけど
80度以下ってどれくらい
また新しい謎やん
80度以下がだいたいこれくらいの
感覚って分かる方いたら
教えてください
次、作る機会があったら
フタをして5分待つのはやってみよー
ちなみに5分ちゃんと測るタイプね
感覚で出来て測らないのは
カップ麺だけ
謎が解けて
料理の知識が1上がった
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