子供3人、5人家族でお金が
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「お小遣いは15,000円」
少ないお小遣いの中
やりくりしている
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どうも
マサです
普段、料理はしないんだけど
ずっと思ってた謎
滅多にないご飯を作るとき
裏の作り方を見て
手順通りにやらないと不安すぎて
シチューやカレーの箱に
作り方が書いてあるけど
水450mlだったら軽量カップで
測らないと無理
これくらいってパッと
出来るのは主婦の方々は
すごいっていつも思う
でも、いつも謎だったんだよね
なんでルウを入れる時は
火を止めるの？
火を止めない方が溶けるんじゃない？って
いつも疑問で
疑問に思いながらも
手順通りやるんだけどね
気になって調べてみたら
ルウを割り入れるときに火を止めるのは
ルウがダマにならないようにするため
(ずっと逆なんじゃないかって思ってた
)
ルウには小麦粉のデンプンが含まれており
高温で糊化する
(んっ？もう頭の中、混乱
）
火を止めて煮汁を冷ましてからルウを入れると
ルウが溶けやすくなる
ルウを入れたあとは、フタをして5分待ち
鍋全体を混ぜるときれいに溶かせる
(これは箱に書いてないから初めて知った
)
このとき、お鍋の中の温度は80度以下にすると
良いみたいだけど
80度以下ってどれくらい
また新しい謎やん
80度以下がだいたいこれくらいの
感覚って分かる方いたら
教えてください
次、作る機会があったら
フタをして5分待つのはやってみよー
ちなみに5分ちゃんと測るタイプね
感覚で出来て測らないのは
カップ麺だけ
謎が解けて
料理の知識が1上がった
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